怎样选择淡奶油，无盐黄油
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发布时间：2022-04-22 16:53
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时间：2023-07-02 14:21
1、淡奶油
淡奶油主要用来打发成鲜奶油做装饰或者夹馅，基本认牌子就好，比较好打发的有安佳、欧德堡、蓝风车、紫风车，（雀巢淡奶油不易定型，只适合制作慕斯蛋糕或者奶油浓汤），打发时需要自行加糖调节甜度。只要在保质期内的淡奶油，就没有问题。
2、黄油
黄油的牌子比较多，而且还分为有盐、无盐、发酵等等，看你的需要了，一般来说制作饼干蛋糕，选择无盐黄油，好的无盐黄油细闻有淡淡的奶香而不是奶腥味，颜色为淡*，室温软化以后不会出现水油分离现象，打发后组织细腻柔滑。有盐黄油适合制作传统老奶油或者面包抹面，软化后品尝时有微咸口感，无颗粒盐状物质。发酵黄油的气味比无盐黄油更香醇，颜色更淡一点。总之就是，好的黄油奶香清新淡雅，不会有浓烈的香气或奶腥味，颜色为淡*
