红糖和黑糖有什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-22 17:07

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热心网友时间：2022-07-10 04:06

红糖和黑糖实际上成分没有任何区别，只是颜色的区别。红糖和黑糖都来自于甘蔗，把它们均称作蔗糖。蔗糖有红有黑，是因为它在熬制的时候，有的时间长，有的时间短。时间短的叫红糖，时间长的叫黑糖，时间熬制再长的叫焦糖。但因为原材料都是甘蔗，所以都具有甘蔗的属性，成分是一样的。不管是红糖还是黑糖，都保留了甘蔗中必需的维生素和矿物质，成分上没有区别，只是颜色上有区别而已。黑糖和红糖的区别主要在于制作工艺和精制程度上。黑糖通常是纯人工加工制作的，使用的是比较原始、传统的加工手法，而且不添加任何额外香精和石灰，是最保留原汁原味的，蔗糖原本的营养元素被最大程度的保留下来。黑糖的颜色是褐色或者深褐色，偏黑色。黑糖的味道非常浓郁而且香甜，虽然颗粒很大，基本是块状的，但是杂质是很少的。红糖是虽然也是不经过精制加工的，但是红糖中添加了石灰，以达到澄清的效果。红糖多为深红色或者红褐色、红棕色，是因为红糖经过高温煮制，产生了焦糖色，所以红糖的味道有一股焦香味。红糖的颗粒比黑糖小得多，而且匀称松散。

热心网友时间：2022-07-10 04:06

　红糖和黑糖的区别：
　　1.红糖和黑糖两者之间颜色的深浅是由于熬煮糖浆的时间长短不同而造成的。黑糖的熬煮时间比较长，糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观。至于两者之间形态和粗细的差异则是因为再加工的方式不同而导致，因而常见有切割成不同大小的糖砖以及研磨成粉状的糖粉。
　　2.无论是红糖、黑糖、黄糖、白糖还是冰糖，起初的提炼制法都是一样的。之所以会成为不同颜色和型态的糖，当中的原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高，颜色则越白，纯度则越高，但是其甜度却不会因纯度的升高而增加。
　　