煎饼是山东特色美食,不同的地区有不同的做法,哪个地方最地道?

发布网友发布时间：2022-07-13 20:37

共4个回答

热心网友时间：2023-10-03 18:50

煎饼，拥有悠久的历史，最开始能够上溯到三国时期。传统式的煎饼制做必须几类专用工具：石磨盘，鏊子、煎丕和木柴。最先，用石碾把麦子、苞米和谷类的混合物质放水碾成面浆。随后，把鏊子烧开，用汤勺舀一勺面浆倒在鏊子上。鏊子，是一种做饼的器材，生铁制成，环形核心稍凸，有三条腿，在下边烧秸秆。鏊子最早出现于唐代，唐朝张鷟在《朝野佥载》里标有“熟鏊上猢狲”一话。

猢狲，是面浆的别名，便是把面浆摊在烧开的鏊子上。临沂市特别是沂水的煎饼，是最出名和最正宗的。一般来说，在沂水，煎饼全是用苞米或是小麦面粉或是二者融合做为原材料来制做的。在乡下，大部分有许多别人全是自己家来烙煎饼的，自然集市上也有卖的；在城市的煎饼果子基本上都是用设备做出来随后拿出来卖的。由于沂水的煎饼果子没放一切别的什么蛋呢、菜啊之类的，

便是仅仅那样一张摊出来的煎饼。一般来说，沂水的煎饼全是非常大个的，并且比较薄，仅仅一张椭圆形的煎饼伸缩以后，才变得那样后。清朝蒲松龄的《煎饼赋》里表述到：“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”描述得再切合但是。这一款煎饼的原材料，仅用到5种不一样的五谷杂粮粗粮：稻米、苞米、小米手机、大豆、高梁米。不另外增加一切调味品、添加物，

也没有一切添加剂。可是煎饼却能在常温状态下长期性存储、不容易坏，秘密就取决于它用材十分扎扎实实，在制造时又摊得非常薄、去除开绝大多数的水份。在过去的，煎饼但是外出出远门的必不可少粮食作物。用手斯煎饼，或是必须点手劲儿的，能切身体会到煎饼的柔韧性。此外，吃煎饼能够锻练嘴里的咬肌。并且沂水人一般要用煎饼卷着其它一些烧菜啊或是萝卜咸菜或是小葱来吃，口味非常美味可口的哦，亲~

热心网友时间：2023-10-03 18:51

临沂市特别是沂水的煎饼,是最出名和最正宗的。一般来说,在沂水,煎饼全是用苞米或是小麦面粉或是二者融合做为原材料来制做的。

热心网友时间：2023-10-03 18:51

临沂的最地道，因为临沂的煎饼极具当地特色，皮薄馅多其吃起来香酥可口，而且内陷的种类也很丰富。

热心网友时间：2023-10-03 18:52

沂水做煎饼最地道在沂水人眼中，是粮食就可以做成煎饼，家家都有摊煎饼的鏊子和油褡子。而且沂水煎饼煎饼很有特色，其中最出名的就是登上过《舌尖上的中国》的滚煎饼，用面团在鏊子上多次滚动做出来的，非常美味。