酱牛腱子是怎样做的啊?

发布网友 发布时间：2022-07-14 08:50

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懂视网 时间：2022-09-28 09:00

1、食材：牛腱肉一斤、香叶、草果少许、陈皮、葱结、姜块少许、冰糖少许、甜面酱、生抽少许、老抽、白酒或黄酒少许、火麻油、红辣椒少许、香醋、甜豉油少许。

2、把牛腱肉洗净，去杂物，整块用清水浸泡半小时，让血水泡出。

3、把水倒掉，用厨房纸把牛腱多余的水分吸干。加入甜面酱、生抽、老抽，还有黄酒腌制半天。

4、在高压锅里放入葱结、姜块、冰糖、大料、香叶、草果、陈皮等加入两汤勺的白酒，这样可以增加香味。

5、把腌制好的牛腱放入锅内，倒入腌肉的汁，不需要另外再放调味料了。

6、电高压锅压制10分钟。这样出来的肉汁不会太松，咬起来有嚼劲。

7、出锅后，牛腱连汤汁一起再泡1小时，让肉再吸收汤汁。或者放于冰箱内隔天再吃，味道更好。

8、酱牛腱放凉后就可以切片摆盆了，同时可以随自己喜欢的口味做一个蘸酱。

9、注意咯，酱牛腱一定要放凉了才切片，这样才不会碎掉。

懂视网 时间：2022-11-13 02:39

1、用料：食材：牛腱子500克，八角两颗，鲜山楂2颗，丁香2粒，食盐，红烧酱油适量。

2、将牛腱切大块，冷水下锅，开锅，去除血沫，用热水冲洗干净。

3、放入锅里加入所有食材，加水没过牛腱子，大火烧开，转中小火慢炖1小时左右。

4、捞出后放凉，切片，浇点汁即可。

热心网友 时间：2023-02-05 12:30

主料：牛腱筋700g。 

辅料：老汤适量、炖牛肉料包1个、甜面酱2茶匙、草果1个、葱适量、丁香3粒、八角2个、白芷4片、小茴香适量、姜适量。

步骤一：准备老汤、牛腱筋。

步骤二：调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。

步骤三：牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段大火烧沸。

步骤四：大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。

步骤五：煮好的牛腱筋捞出。

步骤六：放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。

步骤七：加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）

步骤八：大约煮1、5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮。

步骤九：煮至牛腱筋软糯关火。

步骤十：酱好的牛腱筋。

热心网友 时间：2023-02-05 13:48