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茄汁豆腐好吃的秘诀是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-22 14:06

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5个回答

热心网友 时间:2023-05-19 09:56

【主料】:豆腐(南) 900克[1]
【辅料】:番茄 250克 猪肉(瘦) 100克
【调料】:猪油(炼制) 50克 盐 8克 白砂糖 5克 味精 3克 黄酒 5克 胡椒 1克 淀粉(豌豆) 3克 各适量
【做法】:
1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮,再一切两爿,洗净西红柿籽后斩成茸状,盛放碗内;豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状,放入沸水锅中焯水后捞起,沥干水待用。
2.将炒锅置于旺火加热,放入熟猪油烧至六成热时,放入西红柿茸煸炒呈泥状,加入精盐、味精,炒匀起锅待用。
3.原炒锅再加入少许熟猪油,烧至六成热时,随即倒入肉糜和绍酒划散,加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片,待烧沸片刻,用水淀粉勾芡,加入西红柿茸和少许熟猪油,旺火收汁,就可起锅装盘。

热心网友 时间:2023-05-19 09:57

主料:北豆腐、淀粉。

调味料:番茄酱、白砂糖、食盐、白醋、食用油。

步骤
1 为了不让豆腐散开要将豆腐切成厚片,但是豆腐块不要切得太大。豆腐的每个面都要裹上淀粉。让豆腐裹上一层淀粉是为了让豆腐煎出脆皮,煎至之后的豆腐表皮会很有韧性,再煮制豆腐就不容易散开。

2 起锅烧油,煎豆腐不能着急,要开中小火慢慢的煎制,煎至豆腐底部定型之后翻个面继续煎,煎至豆腐的每一个面都呈现出诱人的金*!将豆腐盛出来备用。

3 准备一个干净的碗,番茄酱和白砂糖的比例根据个人的口味来调制,这里是1:1。再加入一小勺的食盐和2小勺清水搅拌均匀。

4 热锅,放薄薄的一层油防止粘锅,将番茄汁放进锅中不停的搅拌,番茄汁在锅中会冒出泡泡。加热至白糖融化、汤汁变得浓稠就可以将豆腐放进锅里啦!

5 加入一小勺的白醋,因为“醋”挥发的很快的,番茄酱已经被加热啦,里面的酸味基本上都挥发掉了,所以这个时候加入1小勺的白醋可以提一下酸味。

6 可以轻轻地颠起锅子,让豆腐均匀的裹上茄汁。如果不会颠锅的话也可以用铲子轻轻地翻炒豆腐,一定要“温柔”的翻炒,尽量不要用筷子,用筷子很容易扎破豆腐。

7 盛出豆腐装盘!将剩下的茄汁淋在豆腐上。

热心网友 时间:2023-05-19 09:57

番茄汁豆腐的做法,首先将蕃茄汁倒入碗中可以加一些白糖,然后将豆腐切成块一状煎制金黄。出锅之后,将番茄汁撒在豆腐上面美味的茄汁豆腐就做好了。

热心网友 时间:2023-05-19 09:58

准备一块北豆腐

2.用纸巾吸去多余的水分。

3.将豆腐切0.8cm厚度左右的薄片,再切成三角形。

4.平底锅倒入适量食用油,比平时炒菜多一倍就可以,放入豆腐块,中火煎制。

5.煎至豆腐两面金黄即可。

6.锅内留底油,先煸香葱花,放入西红柿翻炒7.炒至西红柿出汁。

热心网友 时间:2023-05-19 09:58

步骤 1嫩豆腐用温水加盐泡几分钟。蘑菇切块。步骤 2泡豆腐的时候,番茄切块,油锅炒出番茄汁。步骤 3加入一碗温水,中火煮开。步骤 4加入豆腐和蘑菇,中火继续煮。步骤 5临出锅加入盐和番茄酱。完成!
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