发酵不了的低筋面粉还可以做什么？
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发布时间：2022-04-22 13:56
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热心网友
时间：2023-09-15 07:49
面粉不发酵可以做面粉版的马卡龙，做法如下：
准备材料：蛋清、低筋面粉、糖粉、细砂糖。
一、首先把红曲粉和面粉一起过筛两遍。
二、蛋清分三次加入细砂糖，打至中干性发泡，如图呈现小弯钩状态就可以。
三、将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合。
四、筛入剩余的粉类，切拌好后，再重复五次的压拌手法。
五、做好的面糊呈现飘带状。
六、将面糊装进裱花袋里，剪个小口。
七、在马卡龙垫上垂直挤出圆形，挤好后，将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡。
八、在干爽通风处晾皮50分钟左右，触摸一下表皮不粘手，有一层软壳的状态即可。
九、放入提前预热150度的烤箱，烤18分钟。
十、几分钟后出现的裙边。
十一、烤好后取出晾凉。
十二、加入你喜欢的馅料即可。
