板栗烧牛肉的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-22 14:00

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热心网友时间：2023-07-19 14:56

前言
鲜板栗的蛋白质含量为5%左右，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。
中医认为，牛肉性味甘温，属温补食品且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。
牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低。
药膳学家认为，在冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量，比如，牛肉不要超过80克，栗子6～7粒即可。
材料
主料：牛肉500g、鲜栗子200g、香菇5朵；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、甜面酱适量、葱适量、花椒适量、姜适量、草果适量、八角适量
板栗烧牛肉
1
牛肉用清水泡洗数次，滤干水分。
2
锅中注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水
3
板栗脱壳烫去细皮，滤干水分
4
炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味
5
倒入牛肉煸炒
6
炒时放入酱油、甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中
7
放入香菇
8
放入清水，烧开后小火炖20分钟
9
放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
小贴士
牛肉选用带膘的肋条肉较好。
出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。