煮面要注意什么

发布网友 发布时间：2022-04-22 13:58

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懂视网 时间：2022-09-26 21:22

1、加入一些食盐、酱料等，或者自己做份蛋或炸酱。

2、在煮面条的时候，放入适量的食盐，可以保证面条不糊烂；在煮面条时若是加入适量的菜油，可以防止面条粘连、起泡沫；煮面条的时候加入适量的醋，可以帮助去除碱味。而其他的一些佐料，例如鸡蛋、辣椒、葱、蒜等，可以根据自己的喜爱加入适量。

热心网友 时间：2023-01-12 00:12

说起煮面，谁都会，不就是把水烧开，把面条煮熟吗？但是，如果煮出一碗软硬可口的面条，可不一定人人都会。

很多人平时想偷个懒的时候就会给自己煮一碗面，可是，看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”，煮面三大误区，很多人都做错!煮面容易，煮好却是需要一些特殊小技巧的哦!

煮面三大误区，很多人都做错!

误区一：沸水才下面

很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。

误区二：吃面喝面汤

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。正确做法应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。

误区三：早上就吃面

很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐，觉得吃碗面胃里也舒服。其实，吃面最佳的时间是中午。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。

教你8个煮面小技巧

1. 煮面条水里加点醋

要煮出一碗美味筋道的面条，水的pH值(也就是酸碱度，pH值越小水的酸度越大，反之碱性越大)很关键。

通过实验发现，当烹调水的pH值在5.5~7.5时面条的感官品质的评分都非常高，而且当水的pH值在5.5时评分最高，烹调的面条品质最好。

2. 煮面过程中添点凉水

自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去。煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感。

3. 煮面防粘连加点油

为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道呢？其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。

为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。

4. 锅底冒气泡时再下面

不应当等水沸腾了再下面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。

5. 煮面放盐面条不易“糟”

待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。

6. 煮面时加点配菜营养好

许多人吃面经常是面条多，配菜少，营养很难达到平衡。为了营养均衡，一碗面的蔬菜量最好达到200g以上，种类也要尽量丰富，最好能有以下三种。

7. 煮面面条不妨“过冷水”

面条断硬心后就把面捞起来，马上放进准备好的冷水里浸泡，这就是“过冷水”。再把过完“冷水”的面条放进热水泡一会儿就可以吃了。“过冷水”一是为了防止面条坨，二是这样面条更劲道。

8. 面锅上放个筷子不溢锅

很多人煮面时很容易出现溢锅的现象，弄得灶台到处很脏。其实，只要在面锅上放一根筷子，就可以避免溢锅。

热心网友 时间：2023-01-12 01:30

煮面的时候需要注意，水烧开后将面条放入锅中。煮面条的时候可以往锅中放一点点盐，这样煮出来的面条更加劲道。

下面来看一道面条的做法：

茄子肉丁面

这是一碗非常家常的面条，酱香浓郁，口感爽滑，制作简单。茄子丁与肉丁完美融合，非常美味。

第一步：准备食材。圆茄子1个、猪肉400克、油菜适量、姜适量、葱适量。

第二步：将猪肉切成丁、茄子切成丁、葱姜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，然后将肉丁放入锅中煸炒。

第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜末、2个八角煸炒出香味。

第五步：再往锅中放入2勺甜面酱，煸炒均匀。


第六步：将茄子丁放入锅中煸炒均匀。

第七步：放入3克盐、5克白糖、10毫升生抽煸炒均匀

第八步：倒入一大碗水，然后大火烧开转小火炖15分钟。

第九步：炖好后放入少许鸡精和香油翻炒匀均，茄子肉丁卤就做好了。

第十步：煮面条。

锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中。（煮面条的时候可以往锅中放一点点盐，这样煮出来的面条更加劲道）

第十一步：面条快煮熟的时候，将油菜放入锅中烫熟，然后关火。

第十二步：将面条捞入碗中，再浇上茄子肉丁卤即可开动。

热心网友 时间：2023-01-12 03:04

煮面要注意的首先是要水开了才会把面下下去。这样煮出来的面条比较好吃，一点，如果喜欢吃硬一点的面就煮的时间短一点，如果喜欢吃软一点的面煮的时间就稍微长一点，但是千万不要煮的时间过于长了这样面就会坨。
再有就是起锅的时候最好是让面的水分都滤干。过一下凉水吃着会比较劲道一点。

热心网友 时间：2023-01-12 04:56

煮面时要注意水不要添加太多，面要在水开了时下进去，在面快要熟了时再加入调味品即可。

热心网友 时间：2023-01-12 07:04

1.在家煮面条要水沸腾之后，再下面条2.经常搅拌，不然会糊锅3.不要让煮面的水漫出锅将漫未漫之时，要加一定量的冷水，压下去，整个过程中要三次左右

热心网友 时间：2023-01-12 09:28

左面需要注意的，其实并不多，首先是要水开了才会把面下下去。这样煮出来的面条比较好吃，一点，如果喜欢吃硬一点的面就煮的时间短一点，如果喜欢吃软一点的面煮的时间就稍微长一点，但是千万不要煮的时间过于长了这样面就会坨。
再有就是起锅的时候最好是让面的水分都滤干。过一下凉水吃着会比较劲道一点。

热心网友 时间：2023-01-12 12:10

煮面是最简单的食材，你只要不把面的煮成碎的的就行了，及时的关火，中间你想放什么菜呢？或者说放什么调料都是你自己的口味决定。