煮牛蛙要过水吗
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发布时间：2022-04-22 13:47
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热心网友
时间：2023-10-16 12:09
一、可以焯水，但是焯水会提前将蛋白质破坏，不容易入味，口感也会木一点。直接炒可以保留鲜味。
二、做法
原料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
步骤：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
