铁锅炖鱼什么鱼最好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:48
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懂视网
时间：2022-10-02 09:20
1、鲫鱼
国内常见的淡水鱼之一。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤,鲫鱼细小的刺多,吃鱼时容易被刺卡喉咙。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美。
2、黑鱼
各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟。
3、鳙鱼
江浙称花鲢和胖头鱼。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分。湘菜的剁椒鱼头是一绝,现在比较流行的做法是鱼面一半用剁椒,一半用泡椒,比光用剁椒丰富多了。有了鳙鱼的大头在,鱼头汤的主料便是它了。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味。
热心网友
时间：2024-01-26 05:34
铁锅炖鱼首选草鱼
“铁锅炖鱼，肉质软嫩，味道香辣，汤汁鲜美！营养丰富，非常的入味，是一道简单易做超级下饭的家常菜！”
用料
主料
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草鱼1000克
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葱30克
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姜20克
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干辣椒10克
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料酒20克
辅料
胡椒粉
5克
十三香调料
5克
生抽
5克
盐
适量
八角
5克
铁锅炖鱼的做法
1.
鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。
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2.
葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
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3.
葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。
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4.
倒入料酒。
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5.
加入胡椒粉。
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6.
加入十三香调味料。
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7.
搅拌均匀腌制半小时入味。
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8.
铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
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9.
倒入鱼块，翻炒两下。
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10.
加入适量温水，倒入生抽。
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11.
炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。
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12.
成品图。
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13.
肉质软嫩。
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14.
味道特别的香！
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15.
汤汁鲜美！营养丰富！
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铁锅炖鱼成品图
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烹饪技巧
鱼块切得适中，太小易碎，太大不入味。辣椒随个人口味适量添加。加入温水没过鱼块，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可。由于用的是铁锅，炖出的鱼特别的香，和平时做的还不太一样，有点像大锅烧柴火做出的味道。拥有百年历史瑞典皇室御用的斯肯特铸铁锅，6毫米锅底厚度设计具有良好导热性，受热均匀油烟少，锅具表面无化学涂层，有机菜籽油煅烧，形成天然保护层，仿荷叶设计达到不粘的效果。炉具百搭不挑灶，铁刷钢丝球任性刷，完全没问题！
