面筋怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 14:02

共1个回答

热心网友时间：2022-05-13 02:05

把面粉加水拆城面团，最好选择高筋面粉，在拆的过程中加进适量的盐，有助于面粉中蛋白质的析出与凝固，拆好后静置半小时左右，之后放在清水里揉搓，最后剩下的粘粘的物质就是面筋，把面筋那去炸之后就是市面上卖的面筋了，洗出来的水沉淀后底层的粉质干燥后就是澄面
.大约买一斤面粉，最好是高筋面（出来的面筋才多）加点水，把面揉成一团，不要下太多水，以免面团黏黏的。大约过二个钟，往面团中加水，用手慢慢的把面浆洗掉，要洗几次，刚开始洗时暂时不能形成面筋，要边洗边把面揉在一起，随着面浆的褪去，剩下的就是面筋了。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com