酸梅汤怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:04
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懂视网
时间：2022-08-01 19:41
做酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、冰糖、还有陈皮和桂花、甘草等。
1、乌梅：碱性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲劳，肝火旺的人尤为适合;
2、山楂：助消化，并具有降血脂，降血压和活血化淤的作用;
3、陈皮：它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内的积气，增加食欲;
4、甘草：最大的特点是，具有“ 缓和药性、调和百药”的功效，既能够缓和药力过于猛烈药物的药性，使它们药力温和而持久，又能够协调某些药性相反的药物在人体内的作用;
5、桂花：之所以要在酸梅汤里配桂花，是因为桂花可以增添酸梅汤的香味，这也符合“香味可消除体内湿邪、去暑热”的中医理论。
6、做法：
将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡8小时以上(开水下锅)注：若原料不浸泡需冷水下锅。
大火开锅后用中小火煎45分钟。
将冰糖放入另一锅底，将煎好的汤汁洒在冰糖上。
再往剩下的药渣中倒入3斤水煎20分钟。
滤除药渣，将两次煎好的汤汁倒在一起。
把桂花倒入汤汁中，冷却即可。
热心网友
时间：2022-08-01 16:49
【食材配方】：
陈皮15克、山楂25克、乌梅30克、洛神花10克、甘草6克、薄荷叶2克、清水3.5升、冰糖200克
【具体做法】：
（1）把酸梅汤所需的原材料全部称好放入碗中，加入适量清水清洗1遍，把这些原材料表面的灰尘清洗干净，然后倒掉脏水，之后再倒入没过食材的水，浸泡1个小时左右。（--注意，乌梅这些材料很干，先用水浸泡后再煮，味道更容易煮出来。）
（2）浸泡1小时后，原材料和水一起倒入一个大锅中，再加入3升左右的清水，开大火把水烧开，然后转小火煮30分钟。（--注意，煮的时候盖不盖锅盖，影响并不大，但是盖锅盖可能会扑锅，大家酌情考虑。）
（3）煮上30分钟后，酸梅汤的味道基本都出来了，汤的颜色变成褐色，这时，把200克冰糖加进去，继续煮5分钟让冰糖融化后关火。
（4）接下来就等待酸梅汤稍微晾凉，再把煮过的酸梅渣捞出来，并且用滤网把酸梅汤过滤一遍，滤出里面的残渣，喝的时候会更顺滑。
酸梅汤的残渣
（5）接下来就把酸梅汤继续放凉至不冒热气，然后用瓶子或者杯子密封装好，放入冰箱冷藏2~4小时。（--热的食物放入冰箱对食物本身没有影响，但是对冰箱的寿命有影响，所以酸梅汤最好放凉再放冰箱，而且必须盖上盖再放入，以免酸梅汤吸收到冰箱的异味而影响口感。）
（6）冷藏几个小时的酸梅汤再拿出来倒上一杯，迫不及待地喝上一口，冰冰凉凉，酸酸甜甜，顺着喉咙一路滑下去，感觉浑身每一个毛孔都透着清凉，非常适合夏季解暑喝。
现今天气炎热，想喝的可以备上原材料，在家煮上一锅，够一家人喝，而且方法简单。
注意细节
（1）洛神花又叫玫瑰茄，很多超市打的标签是“玫瑰茄”，购买的时候不要错过了，它是一种中药，泡水会变酸，不喜太酸的可以少加些，另外，薄荷叶和洛神花如果买不到，可以不放，但是乌梅和山楂的分量需多一倍，然后做成乌梅汁，味道也非常好。
（2）酸梅汤中的甜味来源于冰糖，而且最好放冰糖，因为冰糖比白糖多了一些制作工艺，杂质更少，加少量就很甜，还能保持酸梅汤原有的风味。
（3）剩下酸梅汤的渣，可以再加适量水再次熬煮一遍，这样也不会浪费食材，记得水不要加太多，熬煮至颜色变浓，然后跟之前煮的酸梅汤混合即可。
（4）煮酸梅汤的原料大多属于中药材，一般在药店都能买到，如果没有，可以去超市卖花茶、茶叶的地方看看，说不定能买到，如果这些地方都没有，就选择网购。
（5）这些原材料和水及冰糖的配比，大家可以根据个人喜好来适当增减水量和冰糖的量，多煮几次，就可以达到自己喜欢的口感了。
（6）酸梅汤虽然好喝，但不要过多饮用，避免胃酸和糖分过多。
