机器做的饺子皮加什么粉面筋道煮不破?

发布网友发布时间：2022-07-19 23:22

共1个回答

热心网友时间：2023-10-17 20:55

选择面粉
根据面筋含量的多少，可以分为低筋粉、中筋粉和高筋粉三类。根据面粉精度分类，可以分为普通粉、高精粉、特精粉、超精粉等等。

要想饺子皮有筋道感，建议选用高筋粉。一般含面筋量在11%以上的面粉就算是高筋粉。有些品牌的面粉，有专门针对饺子出的饺子粉，这类粉的面筋量一般在13%以上。

面粉的精度意思是面粉颗粒的大小。精度越高，说明面粉颗粒越小。一般情况下做饺子皮，我们选择普通粉就行了。如果是非常高端的饺子，可以选用高精粉，甚至特精粉、超精粉。做出来的饺子口感更佳细腻。——当然，价格也就高了。

和面水温

饺子和面，一定要用冷水，千万不要用温水。低温水会保护面筋，使面更加紧实，和出来的面更加劲道。相反，水温越高，面和出来越没有筋道感。