油焖茄子的做法是什么

发布网友发布时间：2022-07-19 03:36

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懂视网时间：2022-08-24 15:00

1、油焖茄子是菜名。一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。

2、这道菜脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

懂视网时间：2022-09-08 18:38

1、茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。

2、起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。

3、放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。

4、开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅。

热心网友时间：2023-03-01 00:18

油焖茄子的做法是什么？油焖茄子一道很美味的家常菜，我家里更是常做。分享下我做油焖茄子方法，这样做出来的茄子酱香浓郁,茄子软糯入味，特别的下饭。

【食材】
茄子一根，蒜适量，干辣椒适量，葱适量，沙茶酱一匙酱，油适量，盐少许，糖少许

【食材】

【做法】

1、茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。

2、油锅烧热，放入茄子；炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。

3、茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香，再放入酱油调色和一匙白糖翻炒匀；最后起锅前撒上葱粒即可。

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热心网友时间：2023-03-01 01:36

材料
长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。
做法
1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。