玫瑰派面包怎么做
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发布时间：2022-07-18 19:37
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热心网友
时间：2023-10-12 09:54
用料
高筋面粉 150
水 60
淡奶油 10
奶粉 10
糖 25
酵母 3
盐 2
黄油 10
玫瑰派面包的做法
把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段
把揉好的面团，醒发到两倍大，再把面团揉一揉，排净里面的空气，把面团随意分几份
把静置后的面团，擀成面片，2/3毫米厚。如果你擀的时候，面片回缩的厉害，就一定要再静置十分钟左右，再擀开。然后用合适的圆形模具，压出原片。我用的烤蛋糕的派盘是四寸的。所以用的压面片模具直径大约有2.5厘米左右
压三个面片重叠放在一起。面片与面片放的别太近了。
然后从最下面那个面片慢慢往上卷起来。再用刀子从卷好的面柱中间切断。
把切开的面卷依次摆在派盘边缘
依次摆满整个派盘
醒发到满模以后，表面刷一层蛋液，放入提前预热完毕的烤箱内，160度烤20分钟即可。面包上色满意以后，就盖锡纸，免得上色过深
