家常版“富贵鲤鱼”的详细做法是什么呢?

发布网友发布时间：2022-07-19 13:00

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热心网友时间：2023-10-16 03:14

家常版“富贵鲤鱼”其实就是一条造型华丽的鱼料理，这道菜的做法比较考验耐心和手艺，但是因为这道菜的寓意很好，所以很多人家会选择在有节庆活动时，制作这么一道美味的硬菜来压场，当然要想在家制作这道菜，也是比较简单的，可以参考下方的制作方法。

富贵鲤鱼菜品介绍

富贵鲤鱼是一道寓意非常美好的河鲜料理，这道菜一般会选择用鲤鱼或是草鱼来进行制作，不仅因为这两种鱼的味道比较鲜美，更是因为这道菜一般用于宴席或是过年宴请宾客时制作，所以会选择体型比较大的鱼。这道菜就像它的名字一样，有着年年有余、富贵有余、鲤鱼跃龙门的美好祝愿，所以是一道非常受欢迎的菜式，而根据地方饮食习惯的不同，很多地方在制作这道菜时，都会有不同的烹调手法。

富贵鲤鱼的做法

制作这道菜其实非常简单：1、要将鲤鱼清洗干净，然后在鱼身两面各划上几刀，将葱切段，姜切片，在处理好的鲤鱼中加入葱姜、料酒、盐，涂抹均匀腌制20分钟；2、要准备配菜，将胡萝卜切成小粒，玉米、青豆剥粒，起锅烧水，下入准备好的胡萝卜、玉米、青豆，待煮熟后捞出沥干水分备用；3、要准备炸鱼用的面衣，准备一个干净的碗，碗中倒入一份小麦面粉，一份玉米淀粉，用筷子拌匀，在拌匀之后，就可以在鱼身两面以及鱼肚中的位置，均匀地拍上一层混合好的面粉；4、要开始炸鱼，在热锅中倒入足量的食用油，油烧到六七成热时，就可以开中火下入拍好面粉的鲤鱼，直到将鱼炸至表面金黄焦脆为止；5、要制作芡汁，将锅中的热油倒入一个干净的碗中，锅中留少量底油，油热后倒入2大勺番茄酱，中小火将番茄酱充分的炒香，在酱汁炒香之后，倒入一小碗清水，边倒水边搅拌，然后加入适量盐、白糖、鸡精、少量白醋，再次搅拌均匀，关火出锅；6、将烧好的番茄汁均匀地浇在炸好的鲤鱼上，最后再撒上焯好水的胡萝卜、玉米粒、青豆粒点缀一下，这样一道外焦里嫩，又有着吉祥寓意的富贵鲤鱼就做好了。

制作菜品时需要注意

在制作这道菜时，一定要注意鲤鱼要清理干净，鱼腥线一定要去掉，这样可以保证鱼的味道比较鲜美；然后腌鱼的部分也不能够省略，这样才能够保证鱼肉的鲜美；在进行炸鱼步骤时，一定要注意夹鱼的筷子要干燥无水，不然很容易导致油迸溅的到处都是。

热心网友时间：2023-10-16 03:14

制作的方法就是先把鲤鱼放入锅中清洗，然后起锅烧油，把鲤鱼放入锅中煸出香味，再放入一些葱姜蒜，然后倒入老抽酱油，出锅的时候再撒上一些葱花，这样就做好了。

热心网友时间：2023-10-16 03:15

就是把处理好的鲤鱼放进锅里煮，然后加入各种各样的大料，再加入辣椒油，这样的话就做好了。

热心网友时间：2023-10-16 03:15

首先把鲤鱼清洗干净，然后放到盘子里淋上酱汁，最后上锅蒸熟即可。