小武昌鱼怎么做好吃 小武昌鱼的家常做法
发布网友
发布时间：2022-06-28 12:57
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懂视网
时间：2022-06-28 17:18
1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用，将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。
2、取大圆盘一只，将武昌鱼放在上面，用竹网垫底。将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味，均匀的淋在武昌鱼上面。
3、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。锅内烧热油（建议用葱香油），淋在蒸好的武昌鱼上面，最后撒上葱花。
热心网友
时间：2022-06-28 14:26
2、鱼洗净，抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。
3、开大火热锅后，多倒一点儿油，把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油。
4、看油微微有点要冒烟的样子，把鱼顺着锅边轻轻滑入，改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的方式，让油集中到鱼头或鱼尾。
5、煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。翻的时候用铲子兜住鱼肚子，鱼背用叉或勺兜住，铲子一推，叉子轻轻一拨，就能完整地翻过来了,同理再煎三四分钟。
6、其间把白酒和醋混合，倒入锅中后立即合上锅盖，让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下，这是诀窍部分，这样做出来的鱼更香！
7、看玻璃锅盖上弥漫的水汽散了以后，倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精，改中火，加一点儿水在锅内炖一下，使所有配料味道能混合得更好，鱼肉吸收得更充分。
8、稍炖两三分钟，看配料都变软，汤汁已沸腾，关火，撒上香菜末装盘。
