煎饼的制作过程
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:04
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-14 00:11
1、首先先将面粉、酵母、水、盐搅拌均匀，发酵30分钟。
2、记得盖上保鲜膜。
3、发酵好面粉，在此用手或者筷子搅拌均匀。
4、将煎饼机清洗干净，倒入花生油，加热。
5、倒入面糊，加热。
6、当饼煎至金黄色时，翻转继续煎至金黄色。
7、当饼两面都煎至金黄色时，再煎2分钟，就可以装碟了，可以切小快点。如果想饼更好吃，可以加入鸡蛋。
懂视网
时间：2022-10-02 12:44
1、食材：面粉500g，葱100g，鸡蛋1个，食盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。
2、温水和面，加入鸡蛋、盐、调料，葱花切碎放入，面要活的软些，掐成团。
3、面团擀成薄饼状。
4、热锅凉油，放入面饼，煎至两面金黄。
5、完成，可以蘸酱或卷小菜食之，也可直接吃。
热心网友
时间：2023-08-07 14:21
一、准备食材
1、主料：面粉200克，小米面粉100克，绿豆面粉100克，清水400克。
2、配料：鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆（面粉200克， 矾5克， 面碱5克 ，精盐5克 ，油10克，温水120克 ）。
3、辅料：沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料（甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
二、处理食材
1、煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可。
2、秘制酱料制作：锅中入食用油500克烧至六成热，下入八角、花椒，桂皮，香叶，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，捞出香料，放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火，放凉装入容器中即可。
3、薄脆制作：将白矾、食用碱、盐放入面粉中搅拌均匀，把温水慢慢加入面粉中和成一个偏软的面团，进行醒面3-4个小时备用。把醒好的面团擀成长方形的薄片，切成大小均匀的面片，油温7成（190度左右）下锅炸制成表面金黄，体积膨大，酥脆即可。
三、开始制作
1、煎制煎饼：在煎饼铛上抹一层薄油，取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上，用刮板摊至直径约40厘米左右，加入鸡蛋1颗摊匀，然后撒上芝麻，待鸡蛋凝固后，用铲子沿煎饼的边缘铲开，翻面继续熟制10秒钟左右。
2、包入食材：在熟制好的煎饼皮上依次刷入秘制酱料、辣酱、撒入包菜、放上肉松、鸡柳、火腿、培根、最后挤入沙拉酱，然后折叠起来。
3、美味制成：就这样美味的巨无霸煎饼果子就制作成熟，然后出铛装入袋中就可以开吃了。
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小贴士：
1.在制作面糊的时候，面和水的比例就是1:1，一定要少量多次加水制作，以免面糊过稀。
2.面糊要搅拌至无颗粒状，然后开始醒面，最少醒面30分钟，充分醒过面做出来的煎饼才香而酥脆。
3.把酱料放入熬制好的料油中要不停搅拌推动，因为酱料中含有淀粉，很容易粘锅，粘锅容易产生糊味。
4.煎制面饼时，温度不能过高，否则面浆放上容易干，不易散开。
热心网友
时间：2023-08-07 14:21
煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。
已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。
制作过程：
1．在粉里加水、使之粘稠。
2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和。
3．放入些葱花、再压成圆形。
4．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
5．放入压好的圆饼、有让油8成在放。
6．一面差不多、在另一边。
7．结束。
热心网友
时间：2023-08-07 14:22
用料
面粉500克
盐5克
凉白开150克
开水150克
油50克（和面需要放入30克）
十三香适量
自制家常煎饼的做法
盆中加入面粉，加入开水用筷子搅拌均匀，继续加入凉水搅拌，面团快成型加入油，加入油后揉至面团光滑，盖上锅盖醒20分钟。
醒发好的面团取出来，搓成长条，分大小一致得剂子，揉圆后面团涂少量油。
案板涂油，放入面团擀成薄薄饼状。
面饼上撒入盐、十三香、涂抹均匀后卷起来。（这里如果折成扇形又是另外一种手抓饼啦）
面饼现在是长条状的，折起来按扁。（盘起来擀的话会分离）
擀成薄饼。
锅中放入薄饼煎熟就可以吃啦。
热心网友
时间：2023-08-07 14:23
将鸡蛋打散，搅拌均匀，备用
小葱洗净，切碎，备用
02
适量面粉，放入盆中，加入凉白开搅拌，搅拌成糊状，至筷子抽出来不会粘太多面糊为宜。将备用的鸡蛋液倒入，备用的葱花倒入，拌入适量的盐和胡椒粉。搅拌均匀备用。
03
锅加热，蒸发完锅内的水汽，开中火，倒入少量的食用油，舀一勺搅拌均匀的面糊，摊开，煎至*，用锅铲翻过来。煎至两面熟即可。
