高筋粉与高筋特精粉的区别
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发布时间：2022-04-22 14:59
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热心网友
时间：2023-07-07 12:28
拉面一般选用中筋面粉（即特一面粉，加入少量的盐就可以了。做拉面需要一定的基本功，不是想拉就能拉出来的，需要一定的实践经验的。你还是把普通面条做做吧。一般是：面粉500g、盐2g（放个鸡蛋液更好）、分次加入冷水（共175g）和成面团，静置饧面15分钟，反复揉上劲（面团光滑），拿擀面杖擀成大面片，切成自己喜欢粗细的面条，这种面团吃起来一点劲道很好，有嚼劲的。
热心网友
时间：2023-07-07 12:29
做拉面的面粉一般选用专用的拉面面粉，或者特一粉，这些都属于中筋粉，如果没有可以用高筋粉来做，和面的时候还是要放盐的，盐会让面筋更有弹性
高筋特精粉就是高筋面粉吗 高筋特精粉是不是高筋面粉
1、高筋特精粉不是高筋面粉。2、特制精粉是经过多次去麦皮，反复磨粉几次而成的面粉。特制精粉的口感好，但所含的维生素与营养价值丢失更多，长期食用特制精粉会导致维生素缺乏。3、高筋粉是指面粉的筋力比较大，指面粉中的蛋白质含量比较高，主要用于制作面包、披萨饼等。
特精粉和高筋粉的区别
特精粉和高筋粉的区别如下：1、含义不一样：特精粉的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度。高筋粉：蛋白质含量在10.5到13.5的面粉。2、种类不一样：特精粉可能高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。高筋粉只是单纯的指高筋粉。在...
高筋粉和高筋特精粉是一样的吗
你好:首先说明一下我是卖面粉的,要做面包最好不要用高筋粉,因为高筋粉弹性好不容易发,最好是用特精粉,另,现在厂家都在外包装上有说明:1适合面条和水饺的是高筋粉;2适合做馒头和包子的是特精粉.
特精粉和高筋粉哪种更好
高筋粉更好。特制精粉是经过多次去麦皮，反复磨粉几次而成的面粉，口感好，但所含的维生素与营养价值丢失更多；高筋面粉颜色相对较深，手抓不易成团，蛋白质含量在12％-15％，延展性和弹性都高。适合做面包、饺子、面条、口感好的馒头等，因此高筋粉会更好。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋...
特级精粉是高筋面粉吗
特级精粉不是高筋面粉。特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多，面粉比较白净，比较爽滑。高筋面粉（bread flour strong flour）指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度...
五得利高精粉与高筋特精粉的差别
高精粉属于低筋粉，淀粉含量较高，颗粒比较细小，比较白，适合做包子馒头，蛋糕之类；高筋粉含蛋白质比较高，筋性好，色泽发黄，适合做手工面，面包等。做凉皮需要大量的淀粉，就两种比较而言，高精粉更好一些。
特精面粉是高筋面粉还是低筋面粉
特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多，面粉比较白净。不属于高筋粉，只是中筋粉偏高一些。小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉是小麦粉的一种，给类面粉：(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)...
高筋粉与特精粉如做凉皮那个出的凉皮多
做凉皮用的是小麦淀粉，高筋粉是蛋白质（面筋）含量高的意思 ，特精粉是说面粉的精细度，应该是特精粉出淀粉多。也就是出凉皮多，望采纳
高筋粉与高筋特精粉做面包哪个好
差别不大，只是营养价值 高筋粉比高筋特精粉高些。
高筋粉与高筋特精粉的区别
拉面一般选用中筋面粉（即特一面粉，加入少量的盐就可以了。做拉面需要一定的基本功，不是想拉就能拉出来的，需要一定的实践经验的。你还是把普通面条做做吧。一般是：面粉500g、盐2g（放个鸡蛋液更好）、分次加入冷水（共175g）和成面团，静置饧面15分钟，反复揉上劲（面团光滑），拿擀面杖擀成大...
