面条怎么做才能特别q弹
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发布时间:2022-04-22 15:11
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热心网友
时间:2023-10-19 13:58
面条要吃自己擀的才舒服,打卤要吃自己做的才香,可是很多朋友自己做的面条简直是惨不忍睹,能吃倒是能吃,可是跟外面饭店做的那种筋道又弹牙的面条相比就差的太远了。今天小编就来给大家敲下黑板,给大家分享2招让面条做的筋道Q弹的方法,快来跟着小编去看看你做差了哪一步吧!面条想要做的筋道其实很简单,少不了这两招的搭配。揉面揉的比较好的朋友们可以在和面时加入食用碱和盐,这样做出来的面条非常筋道Q弹。揉面技术不是很好的朋友可以在和面时将食用碱换成鸡蛋清,这样做出的面条不仅筋道Q弹,还非常有韧性。下面小编就用一种加食用碱方法教大家做一道非常好吃的打卤面,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!
茄子丁肉丁打卤面
By 开心豆ht
配料:
面粉 250克 、水 105克、精盐 2.4克、食用碱 0.9、茄子 1个、五花肉 适量、扇贝丁 适量、葱 适量、酱油 适量、水 适量、玉米面(强化豆粉) 适量
烹饪步骤:
1.将水,面粉,盐,食用碱混合一起
2.揉成面团,刚开始面团不光滑,然后盖上保鲜膜,醒发一会再揉
3.再次揉的时候会感觉到面稍微比之前好揉了,而且越揉越光滑
4.揉好的面放入按板上
5.撒适量的玉米面防止黏
6.然后用擀面杖擀成薄片
7.擀好的面饼
8.撒玉米面对折
9.然后切成细细的面条
10.抖落开来,准备开始煮面
11.锅中加入适量的水,烧开,加入适量的盐,将面下入锅中,搅拌,然后大火烧开,直至煮熟
12.煮好的面在凉开水中过一遍,防止黏
13.此时准备板才,将茄子,五花肉切丁,扇贝提前泡软,切葱末
14.锅中加入适量的油,烧热加入五花肉翻炒
热心网友
时间:2023-10-19 13:58
面条是十分美味,而又营养丰富而的食物。它能煮能炒,能炸能烩。既能当成主食,也能作为快餐。面条已经成为了餐桌上中不可或缺的食物。相信许多人特别是北方人十分喜欢吃面条,那你们知道怎么样才能煮出好吃的面条吗?

许多人煮面条的时候都喜欢等到水滚开的时候在把面条放入锅中。虽然熟的比较快,但是这样面条回黏在一起,并且会出现外熟内生的情况,口感很不好。

其实最佳放面时机是水刚冒泡的时候,放入面条搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。面条就不会变坨,口感也会变好些。

面条的精华在于煮面条的汤,如果条件允许煮面条不要用普通的水,用骨头汤或者肉汤煮出来的面条会更加鲜美。煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。稍微滴两滴香油能让面条更香浓。放点醋可以去掉面条当中碱的味道,还能让面条看起来更白。

等面条快熟的时候最好加入几片青菜一起煮,这样不仅使面条更加鲜美。而且还能够增加面条的营养。让面条油而不腻。你们学会了吗?你们还有什么秘诀吗?