广东姜葱炒花甲的做法
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发布时间：2022-04-22 15:10
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懂视网
时间：2022-10-23 15:17
1、主料：花甲500克。
2、辅料：食油适量、料酒1茶匙、生抽3茶匙、杭椒半根、香葱1把、姜1小块、干辣椒10粒、花椒1小把、蒜6瓣。
3、花甲买回来倒入淡盐水中加入适量香油浸泡一小时让它土沙 。
4、浸泡后的花甲煮熟进一步去沙挑出未开口的扔掉剩下的冲洗干净 。
5、葱，姜，蒜切末，杭椒，干辣椒切粒，花椒洗净备用 。
6、锅内倒适量油 。
7、放入花椒小火慢炒 。
8、炒到花椒散发出香气倒入葱姜蒜末大火煸炒 。
9、倒入花甲大火爆炒淋入一茶匙料酒三茶匙生抽放入杭椒干辣椒迅速翻炒关火 。
10、出锅装盘。
热心网友
时间：2023-07-08 10:52
【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克
【调味料】盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1.花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱
切段；
2.锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒；
3.下葱花、调味料调味，勾芡即可。
【特别提示】
喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。
豉汁蒸花甲
[原料/调料]
花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
[制作流程]
1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。
2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。
3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。
花甲煮节瓜
花甲煮节瓜，顾名思义肯定不能少了新鲜花甲，当然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳买的。节瓜，选体型较小的本地节瓜会好吃一点，味道比较清甜。节瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放进热水里烫至开口，立刻捞起去壳起肉，备用。的小块，备用。 做这道菜的全部材料 煮节瓜时，先将姜葱爆香，然后倒进之前烫花甲的水，再加盐糖，最后放一点点鸡精吊味，临上台前加两滴麻油。制成品，当然为了颜色好看，这个还没煮得够时间。大家在家里煮的话，节瓜大概煮15—20分钟就可以了。
热心网友
时间：2023-07-08 10:53
做法一：
1. 葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用。花甲洗净外壳的泥沙。
2. 把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。
3. 花甲沥干水分，水淀粉备好。锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈。
4. 倒入花甲快速翻炒。撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒。
5. 倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒。
6. 翻炒均匀即可盛碟开吃
做法二：
1、花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水。姜切片，葱切段；
2、锅中烧油，爆香姜，下花甲爆炒。
3、下葱花，调味料调味，勾芡即可。
枇杷仁脱花甲肉
花甲好吃，但肉不好脱。在煮花甲时，将枇杷仁放入锅中与花甲同煮，能使花甲肉易脱落。
从以上的讲解来看，姜葱炒花甲这道菜是非常经典的一道菜，在我们的烹饪方法当中是属于比较刺激的一种，更川味类似，因此，吃起有着川菜的麻辣鲜香，非常的好吃，而人们对于花甲的喜爱程度是非常高的，各种烹饪方法也是非常多的。
热心网友
时间：2023-07-08 10:53
具体做法如下：
一、材料
花蛤蜊600克
尖椒2个
红尖椒2个
蒜2瓣
姜适量
食盐1茶匙
生抽1汤匙
淀粉1茶匙
香油2汤匙
二、步骤
1、葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用
2、花甲洗净外壳的泥沙
3、把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。（这方法能快速去泥沙，又不影响口感，详细做法见番茄红烩花蛤）
4、花甲沥干水分，水淀粉备好
5、锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈
6、倒入花甲快速翻炒
7、撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒
8、倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒均匀既可。
热心网友
时间：2023-07-08 10:54
食材明细
花甲、姜、葱、蒜、青辣椒、老抽、食用油、香菜、红辣椒。
1、花甲用清水浸泡一早上，让其吐沙；
2、姜葱蒜、辣椒、香菜切好待用；
3、花甲冷水下锅，水煮开，花甲开壳即可捞出来滤干水分；
4、姜蒜下锅炒香；
5、加入花甲炒5分钟，倒入老抽翻炒，最后加葱及香菜即可出锅。注意，新鲜买回的花甲用油水养着能去泥沙，养到准备下锅炒的时候再用力抓洗干净沥干水分 2、用开水先把花甲烫开也是为了清洗花甲，烫过的花甲吃起来很干净 3、烫好后再次下锅炒就不需要炒太久了，不然会
热心网友
时间：2023-07-08 10:54
相信大家对花甲已经不再陌生了，而且相对比其他的海鲜，花甲的价格也是比较低的，它也是我们经常购买的一种海鲜。而且花甲也是很多人出门吃饭必点的一道菜，在炎炎夏日吃上一盘鲜嫩可口的花甲，别提多美味了。而且花甲在我国的做法也有很多，有蒜蓉花甲，爆炒花甲，花甲粉丝等等，每一种做法的口感都是比较好的。
但是小编建议大家还是自己在家制作花甲，因为外面饭店里的花甲有很多都是没有清洗干净的，吃起来也不是很放心。但是有网友表示自己在家做花甲的时候总是做不好，不管如何清洗里面都会有沙子，。其实这主要是没有掌握制作花甲的正确方法，下面小哥就教大家如何正确的制作花甲，这样做出来的花甲鲜嫩可口，肉质嫩滑，一点沙子都没有。下面让外面一起来看看具体的制作过程吧。
准备食材：花甲，花椒，干辣椒，酱油，料酒，食用盐，食用油，葱姜蒜。
制作过程：
1. 准备一些花甲，准备一个盆，在里面倒入少量的食用盐，然后加入清水，把花甲放在盐水中浸泡一个小时，这样里面的沙子就会少一些。
2. 浸泡完成后用清水清洗干净，然后沥干水分，放在碗中备用。
3. 准备一些葱姜大蒜，把大蒜切成蒜末，生姜切成丝，葱切成小段，放入碗中备用。在调料碗中加入几个干辣椒，然后数上几粒花椒。
4. 起锅烧水，等锅中的水烧开以后，下入花甲焯一下水，加点食用盐料酒去腥，然后不断的拨动花甲。煮上一分钟就可以把花甲捞出来了。
5. 起锅烧油，等油烧热到五成热的时候下入干辣椒和花椒，不断的翻炒，炒出香味。随后下入葱姜蒜，加点酱油炒出香味。然后下入花甲，不断的翻炒，翻炒均匀后加入适量的食用盐调味。倒入少许料酒，继续不断翻炒。
6. 等花甲翻炒均匀后就可以装盘了，如此一道美味的花甲就制作完成了。
美味小贴士：1.在对花甲进行处理的时候，一定要提前用盐水浸泡，这样可以达到去腥的目的。
2.我们在制作花甲的时候，必须要进行焯水处理，这样可以让花甲里面的沙子流出来，这样制作出来的花甲就不会出现里面有沙子的情况了。
