肉松是什么做的?
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发布时间：2022-04-22 14:55
共7个回答
好二三四
时间：2022-07-17 08:07
1、把肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；
2、肉放入锅中，加入两节葱段、两片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮三小时，用筷子可以轻松扎透即可；
3、煮的过程中如有泡沫要撇出；
4、肉煮好后捞出沥干水分；
5、将肉掰成小块；
6、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；
7、撕好的肉丝，要马上进行炒制；
8、锅中倒入一勺油，约十五毫升；
9、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；
10、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；
11、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；
12、不停翻炒约三十分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可；
13、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
热心网友
时间：2022-07-17 05:15
肉松是用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松 。
肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
扩展资料：
肉松并不是健康食品。加工过程中，为了改善肉松的口感和风味，少不了添加糖、色素、香精、增味剂等添加剂。它还是*的盐大户，因为里面除了盐，还加了酱油、味精之类，钠离子严重超标。肉松属于名副其实的“三高”食品（高油高糖高盐），存在很大的健康隐患。同时，肉类加工成肉松后，肉质的来源和好坏也无法保证。
如果把它作为营养高的食品，长期食用，会增加肥胖的风险；孩子长期吃市售的肉松，会刺激味蕾，影响对天然味道的判断，导致不爱吃饭或偏食挑食的毛病，不利于成长过程中的营养吸收。
参考资料来源：百度百科——肉松
参考资料来源：人民网——肉松比肉差远了
热心网友
时间：2022-07-17 06:33
口味：甜味 工艺：炒 猪肉松的制作材料：主料：猪腿肉250克
调料：白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克 教您猪肉松怎么做，如何做猪肉松才好吃1.先将猪净腿肉去皮洗净，切成小粒状，放入滚水里过一下，然后把肉粒取出，沥干水留用。
2.另起锅，把糖，酒，红糟及猪油及锅略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再加入清汤适量，用文火煮，至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干，再用小火边烤边炒，直至汤汁收干，见肉料发松，取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜，免使肉炒焦。家制肉松（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味 工艺：炒 家制肉松（一）的制作材料： 家制肉松（一）的特色：色泽米黄，状如绒毛，质干味鲜，香气浓郁，绵柔可口，易于消化。 教您家制肉松（一）怎么做，如何做家制肉松（一）才好吃1.将猪后腿或臀部的肉去皮，剔骨，去筋，碎肉及肥膘肉，只留下精瘦肉，即肉松坯料。顺丝把精瘦肉切成3厘米大小的块，放入清水中浸泡1至2天，除净血污。
2.对加工处理过的肉松坯料分两次加热煮制，第一次只加清水（以没过肉为准）白煮，第二次加入调料续煮。两次煮制都是先旺火后小火，共煮制4个多小时，在煮制过程中，要不断上下翻动，使肉松坯料受热均匀，并不断撇净浮沫和浮油（特别是浮油，如撇不净，制作出的肉松就容易发霉变质）；要不断检查坯料的酥烂程度，如煮得不够酥，制成的肉松式丝就短而且易碎，因此检查时要用手揉搓肉松坯料，如能搓散成绒，就要立即停火。
3.将煮熟的肉松坯料取出晾凉，控干水，切成小块，放入锅内煸炒，炒干炒透。初炒时火要小，中间火要大一些，快干时火要变小，并且要不断翻动，直至肉坯料的卤汁全干为止。衡量肉松坯料是否炒干炒透，除观察坯料上卤汁变干的情况外，也可用手取出1小块捏紧后放开，如坯料自然松散，即已炒干。
4.炒干的肉松坯料，取出搓绒。搓绒的主要方法有三种：一是晾凉后在搓板上（类似洗衣板）搓，用力既不可过猛，也不可过轻，用力要适度，搓得均匀，这样搓出的肉松，绒长而且线不断（适宜大量生长使用）；二是趁肉松坯料末完全散热时，放在案板上，用手捻搓和擦搓，并拣出其中渣屑，冷却以后即成松绒；三是在末出锅时，用铁铲在锅内不断摺搓，搓成绒状即可。家制肉松（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸甜味 工艺：炒 家制肉松（二）的制作材料：主料：猪腿肉1000克
调料：料酒50克,酱油50克,白砂糖150克,盐25克,味精3克,大葱10克,姜10克 家制肉松（二）的特色：色淡黄，少脂肪，质松软，味鲜美。 教您家制肉松（二）怎么做，如何做家制肉松（二）才好吃1.选料：选用猪腿肉，除去筋腱、肥膘、衣膜后，切成小块。
2.煮制：将肉块、葱、姜同时入锅，加水与肉平，用旺火煮沸，撇沫。然后边煮边撇浮油，至肉酥后，加入黄酒、白糖、盐、酱油和味精，改用小火焖烂。弃去葱、姜，用旺火边炒边收汤，防止烧焦，至汤汁近干时，再用小火将肉烘干，出锅，肉块在擦板上轻轻擦松，即成纤维状肉松，也可用牛肉制成牛肉松。家制猪肉松的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱
口味：咸甜味 工艺：炒 家制猪肉松的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克
调料：酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克 家制猪肉松的特色：呈蓬松的纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。 教您家制猪肉松怎么做，如何做家制猪肉松才好吃1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
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时间：2022-07-17 08:07
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时间：2022-07-17 09:59
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时间：2022-07-17 12:23
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时间：2022-07-17 15:05
