为什么有些做面包需要加低筋粉？

发布网友发布时间：2022-04-22 14:55

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热心网友时间：2023-10-06 06:34

做面包时加入低筋面粉的作用是，提高面包的柔软度，降低了面包的韧性，让面包不会硬邦邦的，而是柔软蓬松的。不过低筋面粉也不能加太多，否则烤出来的面包不会成型，还会很难吃。

热心网友时间：2023-10-06 06:35

面包加入低筋面粉的作用可以从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释。
在食材清单方面，低筋面粉的加入可以使面包更加酥香和松软。低筋面粉能够吸收更多的水分，使得面包的湿度更高，口感更好。此外，低筋面粉中的蛋白质含量较低，可以减少面筋的生成，从而使面包更加松软。
在制作步骤方面，低筋面粉的加入可以优化面包的制作流程。在搅拌面糊和面团时，低筋面粉能够更好地吸收水分和其他成分，使面糊和面团更加均匀。此外，低筋面粉的加入可以使面团的质地更加细腻，从而提高面包的口感。
综上所述，面包加入低筋面粉可以改善面包的口感和质地，同时也可以优化制作流程。