麻辣水煮肉片的家常53做法？
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发布时间：2022-04-22 15:20
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热心网友
时间：2023-07-22 04:35
2、将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金*捞出切成细末。
3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。
4、随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。
5、用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。
用料：里脊肉300克 包菜100克
调料：豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10 克 ，黑胡椒适量，香葱适量
1、准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片。
2、里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。
3、包菜洗 净，撕成大片。
4、香葱去掉葱 白洗净后切成段。
5、干红辣椒用水泡软，剪成丝。
6、热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。
7、辣椒炒出香味后盛出备用。
8、在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
9、炒香后放入一 半的蒜泥翻炒。
10、放入白糖。
11、倒入适量 的高汤或者清水煮开后放入盐调味。
12、放入包菜叶烫软。
13、包菜烫软后 捞出，垫在容器的底部。
14、锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。
15、放入鲜鸡汁。
16、肉片变色后 连汤一起倒入容器里。
17、放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。
18、炒勺里放油 ，烧热。
19、浇在放了蒜 泥、香葱的肉片上。
原料：猪肉，时 令鲜蔬 譬如：豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类的木耳、平菇、金针菇、豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清
1、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）。
2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。
3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆 瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。
4、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。
5、锅入油，大火 烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。
热心网友
时间：2023-07-22 04:35
我前几天刚煮，其实我也是第一次煮，百度出各种做法结合实际按以下方法做的：
先把肉片用蛋清、生粉、酱油腌好备用。
热锅放油放入干辣椒、花椒小炒下装碗备用。
用炒辣椒的锅直接加入豆瓣酱、蒜泥炒香至出红油加水或高汤煮开。
在煮开的汤里放点糖和盐，把准备好的青菜放到汤里烫熟装盘（青菜可以随意，像我就放木耳、白菜、腐竹、黄瓜随自己喜欢）。
青菜烫好把腌好的肉片放到锅里小煮一下连汤一起倒到刚装盘的青菜里。
在面上放上炒好的辣椒、花椒以及蒜泥，热锅放油，等油热了倒到辣椒、花椒上，这盘菜就好了。
PS：我是请别人吃饭第一次煮，朋友都说味道不错。。。
