竹笋怎么做都不好吃，是吗

发布网友发布时间：2022-04-22 15:19

共4个回答

热心网友时间：2023-10-09 22:17

事先在锅里煨竹笋是不对的。记住一个技巧。将竹笋直接放入热油锅中。经过5分钟油煨后，竹笋中的水分会被*出来，所以竹笋的味道会更脆，更嫩，更美味。竹笋清洗干净后，提前用淡盐水浸泡一会儿，不仅有助于去除苦味，还能让竹笋更干净卫生，吃起来更放心；做这道菜，需要多加一点油，这样菜的味道会更好。看到竹笋慢慢出水，可以盖上盖子闷一会儿。添加的调料可以根据个人口味调整。

不管是哪种烹饪方法，都要先将竹笋焯几分钟，因为竹笋中含有较多的粗纤维和大量的草酸。焯水2分钟后，粗纤维软化、消化得更好，焯水后的草酸会减少70%以上，这样可以去除竹笋的苦味，使竹笋口感脆嫩，也更有利于健康。

将所有食材准备到位，准备适量的笋干，去壳，用准备好的淡盐水浸泡一会儿，然后仔细清洗干净，再将笋干放在案板上；用刀劈开，边滚边切成块。春笋做好以后，准备两根小葱，去掉不能吃的部分，仔细清洗干净，然后把小葱切成葱花；所有食材准备好之后，就可以开始做饭了。在炒锅中加入适量的食用油，比平时炒菜略多。将锅放在火上加热，然后将处理好的春笋放入热油锅中；当香味爆发时，竹笋中的水分会慢慢被挤出来。这时候可以加入3勺酱油搅拌均匀，等笋干上色后，再加上锅盖闷一会儿；5分钟左右，当春笋断了，加入一些白糖，翻炒均匀，加入一些盐调味，然后出锅，撒上葱花点缀。

另外，不要给太小的孩子吃春笋，容易刺激脾胃。旧病复发的人不宜吃竹笋，因为在中医里，竹笋是发物，此时吃会加重病情。春笋虽然好吃，但也不能天天吃。吃的时候要控制好自己的摄入量，因为春笋虽然有助于消化，但是它的粗纤维相对来说比较难消化，容易出现胃胀胃痛的情况。

热心网友时间：2023-10-09 22:17

可能是因为你炒的时间太久了。我认为应该是20分钟左右。另外一定要多加一些水，要不然会干锅。

热心网友时间：2023-10-09 22:17

因为焖的时间不够长。焖16分钟口感最好，谨记。

热心网友时间：2023-10-09 22:18

很有可能是因为做之前根本就没有焯水，做的时间比较短；我觉得半个小时就好了。