青团子的做法步骤图
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发布时间：2022-04-22 15:22
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热心网友
时间：2022-05-23 16:38
自制青团子的做法
1、按用量准备好所有材料
请点击输入图片描述
2、用青汁的话，就直接加水冲泡，切记冲泡搅拌成泥状，泥状，泥状！用菠菜的话，取菜叶洗净，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤除（是滤除！）汁水，菠菜泥留用；也是泥！
请点击输入图片描述
3、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及清水搅成絮状，澄粉冲入开水搅成糊状；糯米粉与澄粉混合，分次加入食用油，成团。
请点击输入图片描述
4、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开查看，若内部粉团是白色的，就再多蒸一会儿；
请点击输入图片描述
5、将青汁泥（或者菠菜泥）加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是泥不是汁！
请点击输入图片描述
6、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；
请点击输入图片描述
7、将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙；
请点击输入图片描述
8、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；
请点击输入图片描述
9、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。
如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要放在烧开水的蒸锅里焖（不要大火蒸）10分钟就会回软...
请点击输入图片描述
小贴士
青团，是清明节气流行于江浙沪等地最有特色的节令食品。最传统的是用艾草汁揉入糯米粉，包上豆沙馅儿做成的碧绿团子。
因为艾草不容易找，也不太喜欢那个气味，于是就用绿叶蔬菜或青汁来代替，在我看来青汁粉是最合适的青汁材料，色泽翠绿且无特殊气味，搅碎成泥后质感细腻，与各种食材都很相融。
糯米粉中添加澄粉，可以中和黏度，增加透明质感，使青团看上去有光泽，吃口更有嚼劲；
热心网友
时间：2022-05-23 16:38
主料
糯米粉1000g
麦浆草250g
辅料
花生芝麻馅适量
步骤
1.采集田野边的麦浆草。
2.把采回来的麦浆草反复冲洗干净。
青团子
3再加适量水，麦浆草打碎成糊状。
4熟石灰加水倒入青水中加以沉淀
5.自己做成花生芝麻馅。
6.将糊状的麦浆草再加些水，加热至沸腾，然后拌入糯米粉中。
7.将麦浆草和糯米粉揉搓均匀成面团。
8.揪一个个大小均匀的剂子，开始做青团子的皮子。
9.放入适量的花生芝麻馅。
10.包成球形的团子状。
11.1000克糯米粉，250克艾草，大概包了42个青团子，正好两蒸笼。
12.水煮沸腾后，放入要蒸的青团子，大火蒸约20分钟左右，然后新鲜出炉。
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时间：2022-05-23 16:38
自制青团子的做法
1、按用量准备好所有材料
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2、用青汁的话，就直接加水冲泡，切记冲泡搅拌成泥状，泥状，泥状！用菠菜的话，取菜叶洗净，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤除（是滤除！）汁水，菠菜泥留用；也是泥！
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3、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及清水搅成絮状，澄粉冲入开水搅成糊状；糯米粉与澄粉混合，分次加入食用油，成团。
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4、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开查看，若内部粉团是白色的，就再多蒸一会儿；
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5、将青汁泥（或者菠菜泥）加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是泥不是汁！
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6、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；
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7、将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙；
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8、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；
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9、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。
如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要放在烧开水的蒸锅里焖（不要大火蒸）10分钟就会回软...
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青团，是清明节气流行于江浙沪等地最有特色的节令食品。最传统的是用艾草汁揉入糯米粉，包上豆沙馅儿做成的碧绿团子。
因为艾草不容易找，也不太喜欢那个气味，于是就用绿叶蔬菜或青汁来代替，在我看来青汁粉是最合适的青汁材料，色泽翠绿且无特殊气味，搅碎成泥后质感细腻，与各种食材都很相融。
糯米粉中添加澄粉，可以中和黏度，增加透明质感，使青团看上去有光泽，吃口更有嚼劲；
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时间：2022-05-23 16:38
主料
糯米粉1000g
麦浆草250g
辅料
花生芝麻馅适量
步骤
1.采集田野边的麦浆草。
2.把采回来的麦浆草反复冲洗干净。
青团子
3再加适量水，麦浆草打碎成糊状。
4熟石灰加水倒入青水中加以沉淀
5.自己做成花生芝麻馅。
6.将糊状的麦浆草再加些水，加热至沸腾，然后拌入糯米粉中。
7.将麦浆草和糯米粉揉搓均匀成面团。
8.揪一个个大小均匀的剂子，开始做青团子的皮子。
9.放入适量的花生芝麻馅。
10.包成球形的团子状。
11.1000克糯米粉，250克艾草，大概包了42个青团子，正好两蒸笼。
12.水煮沸腾后，放入要蒸的青团子，大火蒸约20分钟左右，然后新鲜出炉。
