猪油有“哈喇味”怎样去除

发布网友发布时间：2022-04-22 15:33

共3个回答

热心网友时间：2022-07-12 14:01

回答有“哈喇味”是保管中温度过高，保管时间过长，含水量过多所造成的。去掉“哈喇昧”的方法：一是将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分；二是在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下，如：花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。

防止的方法是：一、在炼油时火要大点，炼得老一点，以减少水分。炼好以后，要趁热加点白糖或食盐；二、在炼油过程中，加上适量的天然抗氧化剂，如：花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等，也可以加入抗氧化剂维生素E；三、在炼好的油上面倒一层豆油，或在油中放几块萝卜

热心网友时间：2022-07-12 15:19

你好，猪油放久了就会有那个味道，确实不好吃，我们一般都是用来做一些口味重的菜的时候使用，可以把那股味道压住。

热心网友时间：2022-07-12 16:53

付费内容限时免费查看回答猪油有哈喇味可以将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分;二是在油中加入一定数量的调味料再重新熬-下，如:花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。猪油有“哈喇味”是保管中温度过高、保管时间过长、含水量过多所造成的。防止的方法是:1、在炼油时火要大点，炼得老一点，以减少水分。炼好以后，要趁热加点白糖或食盐;2、在炼油过程中，加上适量的天然抗氧化剂，如:花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等，也可以加入抗氧化剂维生素E;3、在炼好的油上面倒一层豆油，或在油中放几块萝卜。