手工怎么灌香肠
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发布时间：2022-04-22 15:32
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热心网友
时间：2023-10-06 15:48
自制腊肠
好吃的腊肠做法并没有那么神秘，我们完全可以自己做，这不，娟姐今年做了11斤肉的腊肠，我都快吃掉一半了才把做法发上来给大家。自己做的食材干净放心，味道又好！腊肠吃起来味道好又方便，可以炒菜，蒸、焖米饭，无论怎么做都好吃。有时候懒得炒菜，直接把香肠切片放米饭上电饭锅一焖，饭和菜都有了！有时候忙起来没有时间做饭，将馒头和切片后的腊肠一起上火蒸，又是一顿每餐
主料main
猪腿肉11斤 猪小肠适量
辅料others
花椒10克 盐80克 藤椒10克 白砂糖30克 桂皮10克 生抽40克 香叶3片 老抽10克 丁香10粒 高度高粱酒60克 干红辣椒粉80克
自制腊肠的做法
步骤step
1
11斤猪腿肉要去掉肉皮，3分肥7分瘦的比较好。
肥肉太多吃起来比较腻，如果太瘦口感又太柴，所以3分肥7分瘦刚刚好。
肉清洗干净后稍微沥下水分切薄片，大小如同我们日常炒菜的样子就可以了。
步骤step
2
准备10克花椒、10克藤椒、10克桂皮、3片香叶，放入料理机里打碎，尽量打得细腻一些。
步骤step
3
80克干红辣椒粉（辣椒粉可以自己打，也可以买现成的）。
干红辣椒根据产地和品种不同，辣度也不同，我用了混合辣椒粉，40克微辣的，40克狠辣的。辣度大家可以根据自己的喜好来定。
步骤step
4
依次在切好的肉里加入所有调料，用手翻拌均匀。放在阴凉通风的地方腌制一晚，让调理更入味。
加入30克白砂糖可以起到提鲜的作用，高度白酒则可以起到杀菌的效果。
步骤step
5
猪小肠我买的处理好的，用了20块钱的小肠。
步骤step
6
剪开一个饮料瓶的底部，留住开口部分，做一个漏斗。
用棉线将小肠的一段固定在饮料品的螺旋口处。
肉塞入漏斗里，先塞入一点肉使小肠撑起来，然后将一整根小肠都撸到螺旋口处，小肠的另一段打结，慢慢将肉塞入小肠，每隔一段就用棉线隔开成一段一段的。
先将一整个小肠都撸到漏斗的螺旋口处，可以保证小肠完全不会在灌肠的过程中被撑破。
步骤step
7
灌好的腊肠用牙签在肠上均匀的扎上小孔，让肠里的空气挤出来。
将腊肠挂在通风处，10天以后就可以吃了。
做腊肠的最佳温度在10度左右。
步骤step
8
10天以后不必马上冷冻，可以在适当延长晾晒时间。
腊肠挂好以后可以放在冰箱冷冻保存，这样冷冻后可以保存几个月。
吃之前解冻后炒或是蒸都十分美味！
自制腊肠的成品图
