葡萄球菌污染食品的种类包括哪些

发布网友发布时间：2022-08-09 22:04

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热心网友时间：2024-02-23 16:36

主要为奶类及奶制品、奶冷饮、肉类、剩饭等食品。

该菌广泛存在于自然界,健康人的鼻咽部、皮肤等处均有寄生。患化脓性皮肤疾患、上呼吸道感染者和患乳腺炎的乳牛带菌率更高。葡萄球菌耐热性不强,在28℃～38℃,pH6～7,水分较高,蛋白质、淀粉丰富的环境中生长良好,并产生大量肠毒素。

引起食物中毒的为金*葡萄球菌中血浆凝固酶阳性的菌株。肠毒素为一种耐热性单纯蛋白质,分为A、B、C、D和E五型,A型毒力强。一般烹调方法不能破坏此肠毒素。

葡萄球菌引起的症状：

金葡菌可引起皮肤和软组织感染、败血症、肺炎、心内膜炎、脑膜炎、骨髓炎、食物中毒等,此外尚可导致心包炎、乳突炎、鼻窦炎、中耳炎、中毒性休克综合征等。表葡菌除可引起败血症、心内膜炎等外,也可导致尿路和皮肤感染。腐葡菌则主要引起尿路感染。