水煮蛋要煮多长时间才真正的熟?有何依据?

发布网友发布时间：2022-08-09 00:49

共4个回答

热心网友时间：2024-06-01 23:13

鸡蛋是我们常吃的东西，营养全方位而丰富多彩，烹制也方便，不论是煮蛋、煎鸡蛋或是荷包蛋、炒蛋、鸡蛋糕，对营养影响的不是非常大，口味也非常好，大人小孩都合适吃。煮蛋有许多方式，例如水焯、汤煮、带壳煮、裸煮。常规了解，是白水煮带壳的生鸡蛋，并不是其它的熬法。那么回应，由于我常常煮粥或煲汤时，放好多个生鸡蛋顺带着煮开。当然还有煮荷包蛋。冷水入锅比较安全。由于生鸡蛋一般放在冰箱里，里边温度非常低。

假如开水煮鸡蛋，忽然放宽水中，会温差大，弄不好会爆开。真真正正的危险，假如蛋不新鲜了，里边早已散黄，坏人了，这样一煮，一定会发生爆炸。水煮鸡蛋最好先把鸡蛋泡在凉水中等水平个10分钟。这样可以让水份渗透到生鸡蛋内部结构，生鸡蛋里外气体压强差别非常小，煮的时候不非常容易炸。煮蛋时最好放适当白米醋。白醋可以变软鸡蛋壳，

也间接保护生鸡蛋不容易爆裂，同时还会推动蛋白凝固。蛋白凝固的早了，鸡蛋黄就会更嫩了。把蛋清洗放进锅中加适量凉水，最好是浸2分钟用文火煮鸡蛋，那样煮鸡蛋不易崩裂。是通过水开后起算，安全生产方面，煮15分钟蛋全熟。生鸡蛋是很容易遭受真菌感染的食材。没有完全凝结的蛋，比如温泉蛋、溏心鸡蛋，代表着没有达到杀菌温度。所以尽量是吃全熟较为安心点，不怕一万害怕万一，假果遇着被污染的生鸡蛋，

就会造成食材有危害对身体不好。一般生鸡蛋假若应用水焯得话，只需7分钟就能煮开。需要提醒的是，假若鸡蛋煮得太长时间，例如超过10min，那样生鸡蛋中蛋白质的功能就会变得更加密切，进而难以被人体中胃酸胃蛋白酶所消化吸收，进而容易造成孩子出现消化不良的欠佳病症。此外，鸡蛋煮时间长了，还容易造成蛋氨酸溶解出硫酸盐，进而跟铁产生化学变化，更为无法被吸收。

热心网友时间：2024-06-01 23:14

最好的办法就是凉水放鸡蛋，等水烧开以后再煮五分钟就熟了。

热心网友时间：2024-06-01 23:14

最好的办法就是用开水煮10分钟，这样能确保鸡蛋肯定是熟的。

热心网友时间：2024-06-01 23:15

1、3分钟鸡蛋

蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。

2、5分钟鸡蛋

蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。

3、10分钟以内的鸡蛋

在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

4、10分钟以上的鸡蛋

鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物，对身体有害。