戚风蛋糕每次烤出来里面都是湿的什么情况?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:50

我来回答

共2个回答

好二三四时间：2022-09-14 20:21

戚风蛋糕外焦里湿的可能原因及解决方法：

1、烤箱的火力过大，可尝试调低温度；

2、尝试蛋糕顶部上色后，用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透；

3、烤制时间过短，可尝试将时间加长；

4、可能是上火过大，可尝试减小上火，增大下火。

懂视网时间：2023-02-06 04:25

相信喜欢吃蛋糕的人非常多，所以想自己在家做蛋糕吃，然后就会在网上搜索教程，但是由于量的不同，烤出来的蛋糕口感也是不一样的，最近有小伙伴问蛋糕中间湿黏的原因是什么?为什么蛋糕中间会湿黏呢?

蛋糕卷做出来总是湿发粘与用低筋面粉、搅拌均匀，烤箱预热及温度有关。具体原因如下：

1、蛋糕烘焙时间不足，蛋糕还没有完全烤熟就拿出来了。

2、蛋糕出炉冷却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压导致中间湿黏的。

3、如果蛋糕是那种表面焦了，而且开裂都很严重，但内部却很粘稠就像没烤熟，烤制时间过长很容易导致这种情况的发生。

4、没有做过蛋糕的新手尽量不要用防粘模且模具内没油。

5、如果以上的方法还没解决，就可以在配方里就多加点干性材料如面粉(不过面粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大稳定，这点要注意)

以上就是关于蛋糕中间湿黏的几个原因了，如果出现中间湿黏的情况可以根据以上的几种方法来分析，最后进行调整，这样才会做出令自己满意的蛋糕了，希望对爱吃蛋糕的小伙伴有所帮助。

热心网友时间：2023-02-06 01:33

1.里面湿，外面糊，有可能是像你说的那样，温度太高了，每个烤箱情况都不一样，需要自己找规律。如果是8吋戚风的话，我的经验是165°左右，烤60-65分钟。
2.还一个可能的原因是油和水（牛奶）放的多，8吋戚风我一般用4个蛋，90克低筋粉，50克玉米油，50克水或牛奶。
3.发不起盯旦驰秆佻飞宠时触江来的原因-----a
蛋白打发不够（应充分打发打到干性发泡）b
面粉起筋（使用低筋粉，尽量减少搅拌）c
上火太高，导致表面过早定型
；还要注意模具不要抹油。
4.一般的蛋糕胚大都是戚风蛋糕的，有追求其他口感的有可能会用到别的蛋糕配方。