蜜汁糯米藕怎样制作?
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发布时间：2022-04-22 19:50
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时间：2023-05-20 23:34
【糯米与莲藕的处理】：
蜜汁糯米藕步骤1
糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用
步骤2
选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮
步骤3
蜜汁糯米藕的做法图解
用刀从藕的一端斜切下一小块，备用
【快速灌糯米的方法】：
步骤4
准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度
步骤5
用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上
步骤6
用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了
步骤7
把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）
步骤8
或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满
步骤9
用手把莲藕稍微倾斜没入水中
步骤10
再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了
步骤11
把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好
步骤12
在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定
【糯米藕的煮制过程】：
步骤13
电压力锅内胆放入适量的冷清水
步骤14
做好的糯米藕放在清水里
步骤15
放入30克红糖
步骤16
红枣用清水洗净去掉枣核，放入锅中
步骤17
盖好锅盖，通电，按肉类键保压10分钟煮至莲藕软糯，可以让藕在汤汁中浸泡1个小时
步骤18
1小时候打开锅盖，将藕取出
【糖浆的熬制与装盘】：
步骤19
炒锅放在火上，放入1小碗煮藕的汤汁
步骤20
放入10克冰糖
步骤21
大火烧开，用铲子朝一个方向搅拌汤汁
步骤22
直到汤汁表面起小泡，汤汁浓稠关火
步骤23
煮熟的糯米藕放在案板上，把一小段藕盖取下，取的过程可以看到藕丝连连
步骤24
用刀顺着藕的长度，切成厚薄均匀的薄片
步骤25
切好的藕片摆入盘中
步骤26
用勺子舀着熬好的糖浆
步骤27
均匀的淋在藕片的表面即可
蜜汁糯米藕成品图
烹饪技巧
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时间：2023-05-20 23:35
