九制橙皮怎么制作比较好吃
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发布时间:2022-04-22 19:41
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时间:2022-07-06 04:11
陈皮作为药和香料是有讲究的,一般认为广东新会的柑皮才是最好的原料。
九制陈皮属甘草制品,色泽黄褐,片薄均匀,甜、咸、香、辛味兼有,食之可止渴生津,理气开胃。
1、工艺流程
制坯-加料浸渍-干燥-加料干燥-连续加料干燥-加甘草粉-成品
2、制作要点
(1)原料要求:选用新鲜*甜橙、香橙等,剥皮,刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
(2)制坯:剥下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍。经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。
(3)熬汁:将甘草煮水,沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用。
(4)浸渍、干燥:将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次。最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成九制陈皮。
九制陈皮简易制作方法
1、工具/材料:橘子皮300克,甘草30克,白糖100克。2、首先把橘子皮放到太阳底下暴晒5天左右。3、然后放到水里清洗干洗。4、捞上来把果蒂去掉,再把橘子皮撕成小片。5、放到锅里加半锅水,盖上盖子煮沸。6、煮沸后再煮3分钟左右,然后捞上篮子沥干水。7、甘草放到打粉机打成粉末。【如果没有打粉...
九制陈皮怎么做? 如何制作九制陈皮
1、材料:干陈皮350g,甘草25g,清水500ml,砂糖100g,食盐20g。2、原材料处理:把挑选好的干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过换水冲洗四五次,把原有的苦味带去。3、热煮原料:用比原料多一倍的清水加热至沸,跟已带走一部分苦味的陈皮一起煮,约煮4~5分钟,捞起,换水,按上步骤再煮...
九制陈皮的制作方法
1、原料处理: 干陈皮要经脱苦,把干陈皮用水浸泡变软,通过几次换水脱去苦味为止。2、热煮原料: 用比原料多一倍的清水加热至沸,加入陈皮共煮,注意加热时间,约煮4-5分钟,捞起,再加水脱苦。3、干燥: 入烤房干燥至半干状态,备用。4、配制料液: 用4-5%甘草液,称取2-2.5公斤甘草,...
九制陈皮的制作方法
九制陈皮是一种传统中药材,制作方法如下:1.选料:选择优质的新鲜有机陈皮,去掉表面的皮毛,晾干后备用。2.烫制:将晾干的陈皮放入开水中烫,使其表皮软化,取出放置到阴凉处晾干。3.浸泡:将晾干的陈皮浸泡在水中,浸泡7天左右,每天更换一次水,以去除陈皮的苦味。4.煮制:将浸泡好的陈皮放入锅...
自制九制陈皮的制作方法 九制陈皮怎么制作
1、原料处理: 干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过几次换水脱去苦味为止。2、热煮原料: 用比原料多一倍的清水加热至沸,加入陈皮共煮,约煮4-5分钟,捞起,换水,按上步骤再煮一次以脱苦。3、干燥: 太阳下晒至半干状态,备用。4、配制料液: 按甘草25克:水500克:陈皮(...
九制陈皮的制作方法 九制陈皮的制作时间
1、九制陈皮在制作时要准备黄色甜橙或者香橙把它们清洗干净以后,取下它的外果皮,而且要把取下的果皮切成不规则的块状,这时的果皮被人们称为金钱,比每100克果皮中要加入50克的卤,然后加入0.5千克的明矾,把它们调匀以后腌制48小时。2、把腌好以后的甜橙皮放在沸水中焯烫二分钟,取出以后过冷水...
自制的九制陈皮的做法
九制陈皮,这一古老的传统香料,在烹饪和中药制剂中都有广泛应用。要亲手制作,需要精确的步骤和精心挑选的原料。首先,选择新鲜的陈皮,用清水仔细清洗,确保无杂质。然后,将清洗过的陈皮晾干,让多余的水分自然挥发,这是保持陈皮口感的关键。接着,将陈皮切成均匀的小段,便于后续的处理。将切好的...
如何制作九制陈皮?
1、吃完的橘子皮泡水,用一点点盐泡。一个晚上最合适。2、泡好后,用水煮橘子皮过滤苦味。水开30秒捞起橘子皮。用清水过几下。3、用手挤干橘子皮的水。4、500g的水煮25g的甘草。一直煮到剩下三分之一的水。5、甘草夹出来。加入20g的盐和150g的糖。糖和盐溶完了就光头加入拧干的橘子皮。6...
如何制作九制陈皮?
九制陈皮的制作方法和步骤
干燥:将吸收料液的陈皮再次烘烤至半干,即成为制品。包装:以精美包装,每包50克或10-20克,成为受欢迎的柑桔芳香休闲食品。4. 制作难度与市场购买建议 尽管九制陈皮美味可口,但自制过程繁琐,建议在市场购买。若对制作感兴趣,可自行准备材料尝试,缺少某些配料时可以使用替代品,虽然口感可能略有不同...