经典桂鱼怎么蒸

发布网友发布时间：2022-04-22 19:41

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热心网友时间：2022-05-24 12:28

经典蒸桂鱼

做法

1、将桂鱼剖清洗，平放到菜板上。用刀自始至终割开，随后在鱼背部每过25公分斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盘，放进桂鱼，添加绍兴酒，生姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，生姜片，原汁倒进小盘子内。

3、菇、笋丝在开水中焯熟，在鱼身两边各放笋3片，菇盖在笋丝上。

4、原汁倒进炒菜锅，加白汤、食盐和熟猪板油烧开，浇在鱼的身上即成。

热心网友时间：2022-05-24 12:28

用料

桂鱼一条

大葱半根

红辣椒半个

姜一块

油 3-4汤勺

盐小半勺

白糖少许

白胡椒粉小半勺

啤酒适量

蒸鱼豉油适量

清蒸桂鱼的做法

桂鱼我一般不会让卖的老板给处理好.

这货讲究活的现杀.现做比较好吃..
我都拿回来自己处理..

去鳞.去腮..去内脏..
刮掉它表面的黏液....

小心它身上的刺.特别的厉害.
扎到一下特别痛..
没经验的可以先用剪刀把刺剪了..
当然.更可以使唤家里男人干.
此时不用何时用..(^_^)v..

关于这鱼去不去鱼鳞这事..
按个人的习惯吧.
我是一定要去鳞的.任何鱼都是..
不然我吃不下啊...！

再开膛破肚..我一般是拿剪刀的.

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处理好后的鱼..

身体上打几个花刀..
我锅里在炒菜.
我爸那老司机说他来..

然后就成了这样..

伱们打花刀或斜刀都行啊...^_^

用厨房纸擦掉鱼身上的水分.备用！

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取其中一部分姜和大葱白..

随便切大条..

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把鱼用啤酒涂抹全身..
肚子里面也要..
把上面的大葱和生姜塞肚子里..

啤酒抹鱼最好了.
去腥提鲜..据说还能让鱼能吃出螃蟹味儿！

腌渍10分钟左右！

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把大葱白和葱绿切丝..

红泡椒切丝！

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放入冷水碗中..

抓捏一会儿..

这个能让丝打卷卷.好看啊..

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生姜切丝...

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锅里烧水...
把泡丝的水倒入.
再倒半碗啤酒..（可不倒）

我是一定会倒的.
去腥..再蒸出来的鱼香..

放入一个三角架..
上面放筷子或蒸屉..

水开后.把鱼放在上面！
把生姜丝铺在鱼身上..（忘记拍了.意会）

盖上锅盖.
大火蒸10分钟！

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蒸鱼豉油.盐.白糖.白胡椒粉..
放在小碗中混合均匀..

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鱼蒸好后取出..
放入盘子里面..

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淋上调料汁.
摆上葱丝和红椒丝..

再锅里烧油.烧热后淋上鱼身上就好！

搞定...(^_^)v

热心网友时间：2022-05-24 12:29

清蒸桂鱼

鳜鱼1条3人份

辅料others

花生油50克葱2段姜1块八角2个花椒1把蒸鱼豉油20克

吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸是最能突出鱼肉鲜美的烹饪方法。蒸是把原料放入容器内，装入水锅里盖好盖，通过加热产生高温蒸汽而使原料成熟的一种方法。采用蒸发所制得菜肴具有保持原汁原味，减少菜肴养分流失，保持原料原有形态的特点。
清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。

美食杰小编
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清蒸桂鱼的做法

除内脏

去腥线