宝鸡的面皮在其他地方叫凉皮

汉中的是米皮出名，宝鸡的是擀面皮出名，都是陕西的

米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力...

2秦镇：米皮 3.安康：蒸面 4.宝鸡：擀面皮、蒸面皮、烙面皮 5.西安：凉皮、麻将凉皮（回民吃饭）二、按原料分类：1.用大米做的：米皮 （汉中和秦镇）2.用面粉做的：蒸面皮、水洗面皮、烙面皮、擀面皮、（安康和宝鸡）3.用杂粮做的：蕨根粉皮、红薯粉皮、地瓜凉皮（汉中）...

擀面皮流行于陕西、甘肃等地，尤以宝鸡地区为最，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。[1]擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间...

米皮就是用米浆做的皮，在我们陕西有秦镇米皮和汉中米皮，秦镇的凉拌居多，汉中的一般是热米皮汤型的，个人很喜欢。面皮，我们宝鸡小吃以岐山擀面皮最盛盛名。把面粉活好的面团用水不断的揉抓，最后会变成淀粉浆和面团（只剩蛋白质），这个面团可以蒸成面筋。淀粉浆可以做成蒸面皮，擀面皮，烙面皮等等。

宝鸡凉皮好吃还是秦镇凉皮好吃呢 陕西比较有影响的面皮主要有：岐山擀面皮、秦镇米皮、虢镇烧肉面皮、回民麻酱凉皮、汉中面皮、扶风烙面皮、萧县面皮等等。岐山擀面皮：广见于西府各县城乡。岐山面皮以白、薄、光、软、劲、香闻名，制作时，只要先将小麦粉洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮锣上锅蒸制。

西北凉皮，起源看陕西，而陕西凉皮界的王者，就是西府宝鸡。毕竟这里“官宣”的十三种地方小吃中，就有五种不同类型的“凉皮”——西府醋粉口感奇绝、酸中带辣，竟然是用酿醋剩下的醋糟混合麦面制成的；大火蒸制，口感绵软的蒸面皮，入口像是“碗中有朵面做的云”；柔火烙烤，风味独特烙面皮，...

面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。歧山人的凉皮做法很特殊，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍...

宝鸡擀面皮是陕西宝鸡的著名小吃，起源于宝鸡市岐山县。宝鸡擀面皮具有翻筋斗、柔软、清香、酸甜可口的特点，适合四季使用。在宝鸡的大街小巷都能看到它。它现在在中国很受欢迎，尤其是在西北地区，在西南、华北、华东、华中和华南也很受欢迎。秦镇位于西安市安区湖县，毗邻西安，自古以来就盛产优质的精米...

汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。故大米要用新米。最重要...

从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。凉皮...