芙蓉瓜片炒虾仁的做法有哪些?
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发布时间:2022-04-22 19:42
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热心网友
时间:2023-07-11 03:06
虾仁剔除虾线,加入少量蛋清(只要非常少量)、生粉、盐、料酒、胡椒粉,抓至均匀,腌制片刻。
步骤 2
黄瓜切片备用。
步骤 3
制作芙蓉:将蛋清与蛋黄分离,蛋清中加入少量盐。烧开水,水开后小火,看到水面震动减小后,将蛋清快速下入锅内,不要急于搅拌,待蛋清慢慢凝固,再慢慢翻动以免粘锅。蛋清全部凝固后,捞出备用。(做好的蛋清应该是成块的)
步骤 4
锅内加入油适量,油温热时先放入腌好的虾仁,两面煎至金黄,后加入蛋白和黄瓜,翻炒。
步骤 5
加入少量水,加快虾仁成熟,加盐、鸡精调味。
步骤 6
装盘后加入少量的黑胡椒提味儿即可。
小贴士
1.芙蓉的做法很多,有煮的,水煎的,各种方法均可,水煎的口感偏硬,没有那么软。
2.最后也可以不加水,但是比较难炒,加一点儿水比较顺滑,水加多了就加入淀粉勾芡。
3.可以加入青豆,胡萝卜配色。
4.最后也可不撒黑胡椒,或者加入几片茶叶,味道更不同。
热心网友
时间:2023-07-11 03:06
芙蓉虾仁
用料 :鸡蛋 个 明虾8只 鸡精适量 盐适量 料酒适量 姜丝 适量 葱花适量
胡萝卜丁适量
芙蓉虾仁的做法
鸡蛋打开,差不多打六七十下,新鲜的虾剥去皮,切成小丁
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锅烧水200-230g左右(我用的是鸡汤),放入鸡精,盐巴,姜丝,味要比平常咸点(加入鸡蛋液后才不会太淡),烧开后倒入高边盘子,再放入虾仁。然后注意了,筷子边慢慢搅动汤,并缓慢导入鸡蛋液,轻轻搅匀即可。动作缓慢点哈
上锅蒸七八分钟即可。火别太大,大了蛋容易起泡,(每家的火大小不一样,蒸到抖动锅柄蛋花是整块抖动,而不是波浪抖动的样子,即可)
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撒上葱花,以及胡萝卜丁,修饰而已哈,希望可以帮到你
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小贴士
我这是两三个人的分量,家里成员多可以相应调整比例哈
虾仁也可以换成猪脑,干贝什么的,总体来说选材要嫩点的吃起来口感好
芙蓉瓜片炒虾仁
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