粽子糖的外形特征,味道感觉,制作过程,价值
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发布时间：2022-04-22 19:53
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时间：2023-07-29 23:57
其形状如间三角粽子形故取名为粽子糖。粽子糖坚硬透明有光泽可以清晰地看了玫瑰花、松子仁均匀地散布在糖体内尤如美丽的水晶石食之甘润芬芳、可口有松仁和玫瑰的清香味道。因受气候影响夏季不宜生产。
原料配方
蔗糖、松仁、干玫瑰花、液体葡萄糖、醋精。
制作方法
1
熬糖方法同花生糖。2
松子仁、玫瑰花必须经过烘烤否则不得使用以免松子仁、玫瑰花还潮倒入糖膏内易使糖反砂。3
冷却熬糖至160℃后倒在装有流动水降温的冷却台上趁热把松子仁和干玫瑰花撒在糖膏上并用刮刀来回折叠糖膏边折叠边冷却水分不断蒸发糖膏逐渐凝成软糖。4
整型组织人力速度要快将软糖放到案台上分成小块揉糖揉成圆条状（注意要保持室温）5
剪糖用剪刀剪糖剪糖时应注意每剪一次就要转动一次剪出的糖不管从哪一面看都是三角形现在改用机器生产。同样可以剪出三角形。6
包装待糖充分冷却后包装以免糖易粘连。质量标准
色泽浅黄褐色透明发亮。形；三角形状无破边、短角每公斤240～250块
价值不宜大量制作，因为价格高，所以市场空间一般
