想要做出的红烧牛肉口感鲜嫩,都有哪些制作技巧?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:51

共7个回答

热心网友时间：2022-06-03 06:53

炖牛肉怎么才能快速变软？

把这四样东西加进去，半小时就熟了。炖牛肉是很多人非常喜欢的一道菜。冬天，几乎家家户户都会炖一壶温热的牛肉。和羊肉相比，牛肉可能会受到更多人的欢迎，因为牛肉味道更好，更有嚼劲。炖牛肉好吃，但是要想炖牛肉好吃，也要注意掌握技巧。牛肉要怎么做才能变软烂的快？

这是很多人不知道的，也不知道怎么做。其实炖牛肉的时候只需要加四种东西，就可以让炖牛肉变得很软很烂。半个小时就能炖好，让自己享受美味的牛肉。我们来看看是哪四种东西。

第一种

山楂片：炖牛肉的时候，要注意在牛肉汤里加一些山楂片。山楂片有很好的效果，可以让炖牛肉口感变软变烂，特别好吃。

第二种

白醋：炖牛肉的时候，如果能加几滴白醋，白醋可以软化肉质，快速炖牛肉。不要担心炖牛肉加白醋后可能会有酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感没有影响。

第三种

啤酒：炖牛肉的时候，也可以加点啤酒。啤酒炖牛肉是什么原理？其实这也是因为酒可以软化肉质。炖牛肉加啤酒半小时就可以直接煮了。啤酒炖牛肉不仅能软化肉质，还能使炖牛肉特别软烂。还有一个好处，就是可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的风味。很多人吃牛肉都会发现牛肉有很重的腥味，所以炖牛肉肯定不是很好吃。补充一点就好。

第四种

加茶包：炖牛肉的时候，如果担心煮不软烂，想缩短炖牛肉的时间，其实可以把牛肉和茶包放在一起炖20分钟左右，再正式炖牛肉。不管什么茶包，用牛肉炖20分钟。把牛肉拿出来放在炖锅里，加水再炖一遍，会让牛肉更容易软烂。

扩展数据

牛肉是一种非常有营养的肉。炖牛肉是许多家庭选择烹饪牛肉的方法。可以做一次，冰箱冷藏，多次食用。而且，孩子经常吃牛肉可以增强骨骼发育。

炖牛肉的步骤和注意事项

1.我们应该在炖牛肉之前把它清洗干净。洗了几次后，放入盛有开水的锅中，将血焯一下。我们也可以倒适量的料酒来去除腥味，杀死牛肉上的一些细菌。准备好自己需要的调料，根据自己喜欢的口味选择。2.腌制牛肉的过程也很重要。将洗净的牛肉切成块，加入姜片和洋葱，加入八角、八角、陈皮等香料，均匀涂抹在牛肉片上。也可以用手搓几下牛肉，给牛肉“按摩”。

3.炖牛肉的时候记得用热水炖牛肉。因为冷水会损失牛肉的营养成分，影响炖牛肉的口感和味道。如果再煮的时候锅里的水少了，加的水也应该是热水，最好一次加足。

4.炖的过程中，第一次水烧开后，要由大火改为小火，最好倒入适量的白酒，让牛肉感觉新鲜可口。最后加入盐等调料。适当添加萝卜片可以让炖牛肉汤更美味。

牛肉的营养价值

牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B、烟酸、钙、磷、铁和胆固醇。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高人体的抗病能力。

1.牛肉含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你身体在大强度训练后的恢复。

2.牛肉中的脂肪含量很低，但富含结合亚油酸。潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重等运动造成的组织损伤。

3.牛肉中含有维生素B12，对细胞产生非常重要。红细胞的作用是给肌肉组织供氧。维生素B12可以促进支链氨基酸的代谢，为身体提供高强度训练所需的能量。

4.牛肉含有锌和镁，锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质和促进肌肉生长。

如何选择好吃的牛肉

1.看颜色：鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪为白色或淡*；变质牛肉肌肉颜色暗沉，脂肪黄绿色。

2.摸粘性：新鲜牛肉外观略干或有风干膜，不粘，弹性好；变质牛肉外观发粘或极干，新切片发粘，用手指按压后凹陷无法恢复，留下明显压痕。

3.闻一闻气味：鲜牛肉有鲜肉的味道；变质的牛肉有异味，甚至有臭味。

4.区分老嫩牛肉：老牛肉肉色深红，肉质较厚；嫩牛肉的肉色为淡红色，肉质紧实，薄而有弹性。

写在最后：

我们在日常的牛肉烹饪中千万不要放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别难做。正确的做法是等牛肉出锅后再加入盐等调料。如果你想让牛肉里的调料有更浓的味道，可以在放上调料后煮一会。调料完全进入牛肉大概需要三到五分钟，所以味道会更好这就是我今天要告诉你的。

热心网友时间：2022-06-03 08:11

首先把牛肉切块，放冷水里浸泡30分钟，这一步是为了去腥气和血水。然后冷水下锅加姜，料酒，大火煮开，捞出沥干备用，把糖色炒好后倒入牛肉，放入大料和葱，加入豆瓣酱，放高压锅里压40分钟，开锅后汁收的差不多了就放生抽和一点点老抽，鸡粉，再煮一下就起锅装盘，放葱花和香菜，美味就好了。

热心网友时间：2022-06-03 09:46

牛肉切块放冷水里漂，泡好的牛肉清水洗净，取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒和姜片。牛肉放进去之后我们开大火煮，趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右把料都放进去一块炒2分钟，然后再把生抽和酱油也倒进去。

热心网友时间：2022-06-03 11:37

红烧牛肉，如果要口感鲜嫩的话，在牛肉的选择上一定要注意，不要选择牛腩肉，选择牛腱子肉。在红烧牛肉时，一定要将牛肉焯一下水。

热心网友时间：2022-06-03 13:45

首先要先冷水下锅，把肉煮熟，之后就是配料了，还有就是做红烧肉的火候和时间，可以适当的加一些嫩肉粉。

热心网友时间：2022-06-03 16:10

1、把新鲜牛肉洗干净，切成2到3厘米的块状。2、用锅烧开水，水沸后倒入切好的牛肉淖水（主要是去掉血水），待煮变色后捞起。3、换炒锅，把油烧热倒入准备好的调料（豆瓣酱/蒜蓉辣椒酱、大蒜、姜、八角、茴香、桂皮、花椒等）翻炒出香味后，倒入捞起的牛肉。继续翻炒——5分钟后根据具体情况放入盐，酱油，鸡精等。（里面可以放白萝卜）4、把炒好的牛肉放入高压锅中，加水没过牛肉，继续压半小时左右就可以了。

热心网友时间：2022-06-03 18:51

我平常做红烧牛肉前，喜欢先在牛肉里加一点红薯粉末，加点水搅拌均匀后放置十到十五分钟，到时候再按正常程序操作，味道就非常鲜嫩了。