冬天包子二次醒发的窍门是什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:51

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懂视网时间：2022-09-26 15:49

1、首先放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。

2、不要立马去蒸，这一点非常重要。

3、最后因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮不蓬松。

懂视网时间：2022-10-25 00:56

1、其实冬天醒发包子也是有一定技巧的。我们在面盆放入适量的面粉，准备好清水，保持比例在9:20，接着在水中加入少量白醋和小苏打，搅拌均匀后放置备用，将调好的水加到面粉中，边倒边进行搅拌，然后揉成面团。

2、面团和好之后，在上面盖上一层保鲜膜，放到室内靠近暖炉或者是空调旁醒发30分钟左右，等时间到了面团就已经发好了。冬天醒发包子的主要问题就是温度，一定要将温度调高，这样会发酵的更好更快。

懂视网时间：2022-11-09 20:42

1、将第一次醒好的面团取出，放在粘板上，撒上适量的干面粉。

2、接着将面团继续揉搓至没有明显颗粒物，然后制作成包子的形状。

3、紧接着将包子包好，等蒸笼预热2-3分钟后，放入包子蒸熟即可。

4、首先二次醒发是因为面团经过揉搓之后，产生了较强的筋力，醒发一段时间，能够使酵母菌产生较多的二氧化痰，从而使面团有所回软，恢复延伸性，增加面团的柔软度。而二次醒发看成没成功，主要看包子的柔软程度，可用手捏包子的底部，若是有明显的回弹，没有凹陷，且包子外观完好，证明二次醒发较成功。

懂视网时间：2022-11-13 19:04

1、冬天要想较好的醒发包子，首先要准备好面粉和清水，在清水里面加入白醋和小苏打，搅拌均匀后加到面粉中，边倒变搅拌，揉成面团之后盖上保鲜膜放到暖炉或者空调旁醒发30分钟左右。注意一定温度不能太低，否则有可能难以醒发成功。

2、在我国，不管是南方还是北方，包子都是很常见的早餐食物，平时大家想吃的时候都是去店里购买的，但是也有人会担心外面的食材不健康，就自己动手在家制作，不过若是冬天，气温比较低，那么进行面粉的发酵工作也相对困难一些。其实冬天醒发包子也是有一定技巧的。我们在面盆放入适量的面粉，准备好清水，保持比例在9:20，接着在水中加入少量白醋和小苏打，搅拌均匀后放置备用，将调好的水加到面粉中，边倒边进行搅拌，然后揉成面团。面团和好之后，在上面盖上一层保鲜膜，放到室内靠近暖炉或者是空调旁醒发30分钟左右，等时间到了面团就已经发好了。冬天醒发包子的主要问题就是温度，一定要将温度调高，这样会发酵的更好更快。

热心网友时间：2023-01-31 19:13

冬天包子二次醒发的窍门是放入置有热水的锅中二次醒发。

二次醒发的时间和温度可以根据个人口味来适当调整，一般来说，发酵的时间越长，面团做出的包子就越松软，温度较高时，时间可以稍短一些，温度较低时时间就可以稍微延长一点，等到包子的体积大约是原来的两倍左右的时候就基本醒好了。

蒸包子注意事项

在蒸包子的时候，不同的包子的馅料以及和面时所用的水的温度的不同，对于蒸包子所花费的时间也是不一样的。一般包子包好以后，放在蒸锅里，要醒两个多小时，但是醒包子所花费的具体的时间不同，一般以包子的面的膨胀程度为标准。

在蒸包子的时候，一般需要蒸十五到二十分钟，但是如果包子是肉馅的话，所花费的时间比较长一些，但是一般为二十到三十分钟为佳。

以上内容参考百度百科-蒸包子

热心网友时间：2023-01-31 20:31

冬天要想较好的醒发包子，首先要准备好面粉和清水，在清水里面加入白醋和小苏打，搅拌均匀后加到面粉中，边倒变搅拌，揉成面团之后盖上保鲜膜放到暖炉或者空调旁醒发30分钟左右。注意一定温度不能太低，否则有可能难以醒发成功。

醒面时，湿度不达标，醒面湿度过高，包子表面可能会出现水泡，使包子有所塌陷，而醒面湿度较低，会使馒头表面干燥，出现干瘪情况。

蒸包子注意事项

蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩(就是有人说的“泄气”)，“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会“泄气”啦。

关于包子的馅料，可以根据自己的喜好来准备，拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包，不要加太多的水，以免馅料太稀不好包)，蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。

热心网友时间：2023-01-31 22:05

冬天发面要注意水温，首先和面的时候要按照500克面粉加入4-5克的酵母比例来和面，冬天可以先在锅里煮开一锅水，然后把和好的面套上保鲜袋连盆放进锅里，用锅里的余温加速面团的醒发。包子做好以后，也看用这种方法来加速包子二次醒发

热心网友时间：2023-01-31 23:57

首先二次醒发是因为面团经过揉搓之后,产生了较强的筋力,醒发一段时间,能够使酵母菌产生较多的二氧化痰,从而使面团有所回软,恢复延伸性,增加面团的柔软度。而二次醒发看成没成功,主要看包子的柔软程度,可用手捏包子的底部,若是有明显的回弹,没有凹陷,且包子外观完好,证明二次醒发较成功。

热心网友时间：2023-02-01 02:05

冬天蒸包子需要二次醒发，窍门主要是把锅里放上水，把水烧的稍微热一点，然后把蒸笼坐在锅上，蒸笼上摆满包子，醒发的快一些，这就是好的窍门。

热心网友时间：2023-02-01 04:29

热心网友时间：2023-02-01 07:11

冬天由于天气比较寒冷，所以糕点在二次醒发的时候，一定要提前采用保鲜膜把表面覆盖住，这样才可以达到良好而完全的醒发效果，做出来的糕点味道口感，才会更松软，香甜，软糯。