低筋面粉可以用来做什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:51

共7个回答

热心网友时间：2022-05-26 06:27

低筋面粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉为蛋糕粉，指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

热心网友时间：2022-05-26 07:45

戚风蛋糕材料配方：鸡蛋 5个油 75克低筋面粉 100克牛奶 75克白醋 10克糖 75克
戚风蛋糕制作过程：
1、把低筋面粉直接筛入到盆子里，搅一搅，然后放入蛋黄和牛奶。
2、接着打发蛋白，加入白醋帮助蛋白打发，打出泡沫之后给里面加糖，打好之后得到非常有光泽的蛋白霜。
3、然后蛋白霜分三次搅拌到蛋黄糊里面，倒入到烤盘，盖锡箔纸。
4、放进预热好的烤箱 165°C 先烤20分钟。
5、20分钟后，去掉锡箔纸，降低温度到155°C 再烤20分钟，就可以出炉了。
低筋面粉适合制作蛋糕，松糕，饼干等糕点，口感会更加蓬松酥脆。

热心网友时间：2022-05-26 09:20

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

热心网友时间：2022-05-26 13:19

低筋面粉的面筋值低，不可用水饺、面条等。一般多用于糕点，饼干丶桃酥、蛋糕都适合。

热心网友时间：2022-05-26 15:44

低筋面粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

热心网友时间：2022-05-26 21:23

低筋面粉筋度不高，所以通常用来制作蛋糕和饼干这些

热心网友时间：2022-05-27 00:38

一般用来制作饼干蛋糕之类的