公司内部用餐卫生标准有无法律或标准规定?
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发布时间：2022-04-22 19:52
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时间：2023-08-19 14:48
1、最好是制订严格的公司用餐卫制度，否则一旦有员工吃了中餐而导致食物中毒等迹象，公司是肯定要被严惩及承担相应责任的；
2、你可以参照以下的制度来制度公司的用餐卫生制度：
一、范围
食堂工作人员和全体员工。
二、采购制度及存储制度
1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、*、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。
2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。
3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。
三、卫生管理制度
1、食堂工作人员个人卫生
食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。 字串1
工作时要穿戴白色工作服、工作帽,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸.
工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。
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时间：2023-08-19 14:48
1、员工应按规定时间就餐
早餐 7：30——8：30
午餐 10：40——12：30
晚餐 16：50——18：00
夜餐 23：00——23：40
2、员工用餐须穿着工服，佩戴工牌，持餐卡按规定时间到职工食堂就餐。
3、按顺序排队等候就餐，不得拥挤、插队。
4、餐厅内严禁吸烟，大声喧哗及打闹。
5、自觉维护职工食堂就餐秩序，爱护设备设施，随时保持食堂桌面及地面的清洁卫生。
6、餐后残渣倒入指定容器中，严禁浪费粮食，一经发现按有关规定进行经济处罚。
7、对使用不当造成餐盘、餐桌、餐椅及公共设施损坏的，按有关规定照价赔偿
参考二、
●员工食堂厨师管理制度
一、厨师必须按时上班，履行签到手续，不迟到、早退，进入厨房须按规定着装，佩戴工号牌，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
二、工作时间内不得擅自串岗、离岗、看书、睡觉等，不准干私事和与工作无关的事。
三、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟等，不得做有碍厨房工作和厨房卫生的事。
四、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他人。
五、厨房设备不得带故障操作或将专用设备改作他用，工作人员应自觉维护，保养厨房设备及用具，损坏公物按规定赔偿。
六、厨师应自觉养成卫生习惯，随时保持环境卫生，未经批准，不得擅自带人进入工作区域。
七、服从上级领导的安排，认真按规定和要求完成各项工作。
参考三、
● 员工食堂勤杂工岗位职责
直接上级：行政办公室后勤主管
1、为员工进餐提供良好服务，做好每日4餐的开餐供应和清洁卫生工作，每餐配菜认真，份量均匀，一视同仁。
2、负责每餐员工餐卡刷卡统计工作。
3、经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌、地面干净。餐后按质量要求清理卫生。
4、及时补充米饭、馒头等主食。
5、收餐后协助其它班组开展工作。
6、负责所属范围环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养、报修工作。
7、负责每日员工餐菜肴的整理、员工餐菜盘的清洗工作。
参考四、
● 员工食堂厨师岗位职责
直接上级：行政办公室后勤主管
1、按照厨房工作程序和要求完成主管分配的冷荤、热菜或面点、主食的准备、加工和烹调工作，每日按时开员工餐，保证食品质量。
2、执行主管拟定的成本核算计划标准，控制加工过程，做好成本核算，降低成本和各种费用消耗。
3、搞好厨房清洁卫生工作，严格执行《食品卫生法》和厨房卫生标准。
4、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐工作。
● 后勤主管岗位职责
直接上级：人力资源部经理
直接下级：员工食堂勤杂工、员工食堂厨师
一、对后勤部主任负责、主持员工食堂的全面工作；负责下属员工考勤表的填写并监督员工签到签退，定期将考勤表与考勤资料上报办公室。
二、全面负责员工厨房、食堂的管理和烹调组织工作，制定员工食堂食谱，按照部门预算控制成本，保证员工伙食标准并尽可能改善员工生活。
三、做好厨师工作，考核评价厨师工作表现，运用有效措施激励厨师出色完成工作任务。
四，协调好本部门各岗位的关系，努力营造良好的工作环境及氛围，使本岗位的工作顺利进行。
五、严格执行收货和复称制度，对不符合质量要求的物品拒绝收货，在原料使用方面督导厨师物尽其用，杜绝浪费，将成本降到最低。
六、征求员工意见并分析改进餐食质量，监督食堂清洁卫生质量。
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时间：2023-08-19 14:48
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时间：2023-08-19 14:49
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时间：2023-08-19 14:50
