你知道酿米酒的做法吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:52

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热心网友时间：2023-06-24 05:07

糯米酒应该有很多的吃货伙伴们都非常的喜欢吧，今天我要分享给大家的就是这样的一个配方，操作非常的容易哦，做出成品米酒的味道那也是非常的醇香。

【制作方法】

1、糯米泡20个小时左右（我一般是前一天早上泡第二天早上做），泡好后倒在一个带孔的蒸屉上，沥水。接一锅水，盖上盖子烧开，水烧开后就放上蒸屉，糯米均匀的铺在蒸屉上，盖上盖子蒸熟。

2、大概蒸20-30分钟左右就蒸熟了，蒸到15分钟左右的时候用无油的干净筷子在半熟的糯米上插几个小洞，小糯比较硬蒸的时间稍微久一点，大概半个小时。大糯软容易熟，20分钟左右就好了。

3、蒸熟后接一锅冷水，把煮熟的糯米倒到冷水里打散，搅一下。然后倒到过滤网上，把水沥出去。水沥掉以后把糯米倒到一个大碗里，先倒一点甜酒曲，搅拌一下，再倒一点再搅拌，大概重复三四次。一包甜酒曲天气热的话可以做5斤糯米的量，天气凉的话可以做3斤糯米。如果你只做一两斤糯米就自己估计一下好了。

4、甜酒曲搅拌到糯米里以后准备一个干净的保鲜盒或者有盖子的大碗，先撒一些甜酒曲到空碗的底部，然后把糯米倒进去，弄平整，不要压它哦！就让它自然的松散着就好了，再撒一点甜酒曲在上面，不需要搅拌了，撒在上面就好了最后先不要盖盖子，放在一边等米完全凉透再盖上盖子，大概30-40分钟就可以凉透。

5、盖上盖子后就放在那里，常温发酵3天就可以吃了（天气冷就发酵4-5天）。发酵好以后放到冰箱保鲜层，冰冰的真的是超好吃，加上鸡蛋一起煮又或是单吃都是可以的。

热心网友时间：2023-06-24 05:08

准备糯米洗下，泡水12小时蒸熟，摊开放凉，均匀拌入甜酒曲，装入密封盒压实，加冷开水没过米饭密封好，放在温暖的地方24小时后，甜酒就成熟了。

热心网友时间：2023-06-24 05:08

酿米酒的做法：步骤一，将糯米浸泡14个小时，洗净备用；步骤二，将糯米蒸熟，摊开晾凉，凉到不烫手为止差不多37度左右；步骤三，下入甜酒曲，搅拌均匀，装入密封容器中；步骤四，压实米饭，加凉白开，凉白开要没过米饭3厘米；步骤五，密封好，放在温暖的地方，一个星期就可以完成了。

热心网友时间：2023-06-24 05:09

首先，准备两斤糯米，加上浸泡八个小时，放到蒸笼铺开铺散，大火蒸20分钟，蒸出来的糯米一定要米芯透而不烂，放到无油的大容器中让它冷却，碗中加入3克的酒曲粉加150毫升凉白开化开，这是两斤米的比例，把化开的曲子水倒入糯米中，让每一粒糯米都沾满曲子水，放到无油的容器中，压实，中间挖一个小洞，方便查看发酵情况，盖上保鲜膜，在温度25度左右的地方发酵两天，这样就有糯米酒出来了。