怎样做干煎多春鱼

发布网友发布时间：2022-04-22 19:52

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热心网友时间：2022-07-12 01:56

前言
以前发过一个《香煎多春鱼》，它是在煎制之前用酱汁腌制过的做法，口感及味道都不错，只是不够干身，鱼身还沾有少许的酱汁，喝小酒用手抓起来吃时，会因此有点弄脏手，这一次，用“干煎”的方式，就不会产生这种问题，只要食材新鲜，在煎制时，只用少许的盐撒上，就行了，一点也不会有腥味儿。
材料
主料：多春鱼200g；
辅料：油适量、盐适量、姜片1g
干煎多春鱼
1
这是从超市买回来半成品，不用清洗，撕开包装，用干净的抹巾吸干水分，直接煎，就行了。
2
大火将平底不粘锅烧至6分热，下少许的花生油，因是干煎，油量不要太多。再下姜片煎香。
3
改中小火，将煎香的姜片拨向锅边，再下多春鱼煎制3~4分钟。煎制期间，用手指沾少许盐，撒在鱼身上。
4
再翻转另一面煎制3~4分钟，即可出锅。
5
出锅装碟，整理摆放好，即成。
小贴士
如果多春鱼是散装销售的，就要挑鱼身浑圆的，这样才是含鱼籽的，肚子不大，形扁的，就是公鱼，没鱼籽的，不要购买。