怎样去除鸡的腥臭味

2、焯水：鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，在高温下易挥发，达到去腥味目的。3、白酒：酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发能。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。4、花椒、桂皮等香料：鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化...

在生产和生活中常常会有很多异味，例如吸烟人群产生的烟臭、装修建材、家具等产生的甲醛，排水管道、腐烂食品等产生的臭味、人体产生的汗臭、体臭、厕所里的胺类物质以及厨房里的油烟味等。化工、制药、制纸、制革、肥料、食品、铸造等工业生产...

鸡肉除腥味的方法：1、中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱；2、酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能...

1、焯水 焯水是减轻腐臭味一个不错的方法。注意要采用冷水焯肉，不能用热水或沸水焯，否则异味会固封在肉里。另外，焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，大约可去掉大部分异味。2、盐腌及浸泡 先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，可去掉大...

酱油和姜蓉去腥法。解冻的鸡肉腥味很重，先用清水清洗干净，然后控干水分。在鸡肉中加上少许的酱油，还有姜蓉，搅拌均匀，等一段时间就可以去除鸡肉中的腥味了，我妈妈就喜欢这种方法去腥。我姐喜欢用牛奶去除鸡肉的腥味，我觉得这种方法有点浪费牛奶，但是鸡肉的味道很嫩，也有股奶香味。

可以在清水中加入适量啤酒、胡椒粉和盐，将鸡肉进行浸泡；也可以将清水烧开，放入鸡肉焯水去腥味；白酒也可以去除鸡肉的腥味，在煮鸡肉的时候加入一点点白酒；也可以加入适量的花椒、八角、桂皮帮助去除腥味。

如果鸡肉在烹饪过程中出现腥臭味，可以尝试使用料酒、生姜等配料进行腌制，以减少生肉的腥味，然后进行烹饪。如果鸡肉在食用时出现腥臭味，而且味道非常浓烈，那么最好停止食用，因为这可能意味着鸡肉已经变质，继续食用可能会导致食物中毒等健康问题。如果鸡肉在未食用完的情况下出现腥臭味，可能是因为存放不当...

鸡肉有腥臭味不正常，鸡肉出现腥臭味很有可能已经出现了变质的情况，不建议进行烹饪使用。新鲜的鸡肉通常会有一些肉腥味，但不会发臭。这种情况下，可以使用料酒或生姜等其他配料进行简单的腌制，以此可以减少生肉的腥味，随后经过烹饪制作即可。一般刚刚买回来的新鲜鸡肉，如果不选择食用，则需要及时保存至冰箱...

1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气。

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。此外，白酒还能增加鸡汤的香味。3 冷冻鸡肉怎么去腥 1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味，一点点就够，根本...

再行烹煮，腥味可大为减弱。酸味调味品去腥 鸡肉中的甲硫醇、硫化氢、吲哚等腥臭物质均为碱性化合物，在烹调时添加适量的醋中和，就可使腥臭味大为减弱，其它酸性调料也有类似作用，如柠檬鱼中放柠檬汁，如酸汤鱼中的酸汤，如泡菜水均有去腥作用，一般鸡肉可用白醋或柠檬汁可用来替代料酒去腥。