怎么炒木耳好吃又营养
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:34
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热心网友
时间：2023-07-11 20:15
1、将黑木耳、银耳适量，黑木耳可以多些，泡软；
2、将泡软的黑、白木耳放在开水里煮5-6分钟，捞起装盘；
3、适量洋葱切丝，蒜1-2瓣切丝，一棵切碎的香菜，放入煮好的木耳中；
4、加入适量（根据自己口味轻重）盐、鲜酱油、醋、糖、胡椒粉、香油、味精；
5、拌匀即可。
挺好吃的，还兼有保健作用。
二、木耳炒鸡蛋
1、将黑木耳适量泡软；
2、两只鸡蛋，打散加少许油、盐或适量鸡精搅匀；
3、锅烧热加油、葱花，将鸡蛋炒至7成熟，加入泡软的木耳翻炒，出锅前加鸡精。
热心网友
时间：2023-07-11 20:16
1、凉水泡发，这个很简单，就需要加足够的凉水，凉水一定要盖过木耳，一般需要泡发3—4小时才能泡开，因为要水慢慢地渗透到木耳中，只有把木耳泡发的充分了，炒的时候就不会爆锅。
2、温水泡发，这种方法比凉水泡发快，一般泡2个小时左右就可以达到很好的效果了。但是水温要掌握好，水温不能过高，一般水温可以是25°—30°左右，这样不会破坏木耳本身的营养。如果水温过高，就把木耳的营养破坏了，也影响了口感。
炒木耳的时候噼里啪啦不停地炸，甚至木耳都爆出锅了，这种经历相信不少做饭的小伙伴们都经历过，木耳很容易炸锅，而且四处飞溅还带着滚烫的油星，吓得想学厨艺的小伙伴们，都不敢学了，这些现象其实只要掌握好小窍门，就不会出现这些现象。我家一年四季都有木耳，这是因为我的亲戚在养殖木耳，每年都给我一些当年的新干木耳，品种尤其好，我就每周都会吃木耳，这样就积累了很多炒木耳的经验，今天可可就分享出来吧。
干货分享——炒木耳怎么才不会爆？
第一种充分泡发木耳，要是凉水泡发木耳，一定要加足够的凉水，这样才能把干木耳泡发张开了，只有木耳从吸收了水分，才能炒的时候不易爆锅，可以提前一夜把木耳用凉水泡发，这样更节省时间 ，也不耽误第二吃，但是注意的是，泡发以后要用面糊水清洗干净才能炒哟！
第二种，焯水法，如果没有时间，可以用温水泡发木耳，泡发清洗以后，可以把木耳下到开水里煮2分钟左右，变的稍微软一些以后，捞起来沥干水分，再炒也不易爆锅。
第三种，切小块法，可以把泡发好的木耳切小块，或者丝，这样炒的时候，会把减少爆锅的几率，这是因为小木耳爆发的动力小一些。
第四种，不要直接下锅先炒木耳，烧木耳之前，可以加的食材先炒，在加木耳一起炒，这样木耳吸收了别的食材的水分，就不会轻易爆锅。
第五种，在倒入食用油后先放适量盐，炒木耳之前，油烧热以后，加入适量的盐，在加入木耳翻炒，这样也不会爆锅了。
第六种：小火炒，如果木耳是主菜，油烧热以后，下木耳了，火关小点，然后就是不停地翻动，可以减少这个现象产生的机率。
第七种，加水炒，炒木耳时发现有爆锅的现象，要快速加少许水翻炒均匀，这样就不会出现爆锅了。
热心网友
时间：2023-07-11 20:17
2.干木耳，干竹笋提前泡发，竹笋用水煮一会，捞出来晾一会切丝，柿子椒切块，木耳洗干净，葱切成葱花，姜切碎。
3.锅里放适量油，先炒肉。
4.肉炒到没有红色的，放入葱花和碎姜，翻炒几下，倒点醋，再翻炒几下。
5.先放竹笋，炒一会，然后放入木耳、柿子椒，炒几下，放点水，翻炒几分钟。
6.放入盐，鸡精，香油，翻炒几下。
7.放入湿淀粉，快速的翻炒几下，关火。
热心网友
时间：2023-07-11 20:17
2.泡大后撕成小块即可备用
3.红椒青椒切好
4.葱 姜 蒜，红椒切末
5.坐锅烧油，油热后把调料放进去爆香
6.加入青红椒
7.加入黑木耳大火开炒
8.一分钟后加入食盐
9.最后加些葱段炒匀即可出锅
