牛肉金针菇汤的做法
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发布时间：2022-04-22 19:38
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时间：2022-05-31 11:38
主料
牛肉一块
西红柿两个
鸡蛋一个
金针菇一把
辅料
盐少许
料酒一勺
生粉一勺
白胡椒粉少许
芝麻油一勺
小葱两根
生姜一块
1. 准备一块嫩牛肉，切成小细条或者片状，用清水多浸泡冲洗几遍，多换几次水，洗干净牛肉的血水，做出来的汤不腥。
2. 洗好的牛肉条挤干净水分，加入一勺料酒，适量的盐，少许白胡椒粉，少许生粉，抓匀备用。
3. 金针菇洗干净，切去根部，再切短备用，金针菇也被称为益智菇，小朋友吃特别好，但是金针菇细长不容易咀嚼，不会吃的小朋友很容易卡喉咙，切短以后就不会有这个担心了。
4. 生姜切丝，鸡蛋一个打入碗中，搅散备用，搅鸡蛋的时候，可以加入一调羹清水，打出来的蛋花汤蛋花细碎均匀，特别好看。
5. 西红柿顶部切十字花刀，放到开水里浸泡一两分钟，西红柿的外皮就可以很容易去掉了，把去皮的西红柿切成小丁，大小大约一厘米见方。
6. 油锅烧热，下入西红柿丁翻炒出汤汁，成熟的西红柿很容易出汁。
7. 往西红柿里加入适量的清水烧开，水开后加入腌制好的牛肉条进去煮，放点姜丝驱寒还能去腥，牛肉条放进去以后用汤勺推动一下，防止牛肉粘连在一起。
8. 牛肉散开后加入金针菇，金针菇很容易熟，煮上两分钟就足够了。
9. 最后打入鸡蛋，边往锅里淋蛋液边用汤勺搅动，蛋液凝固就可以了。
10. 出锅前加少许盐调味，淋入少许芝麻油提香，撒小葱或者香菜都可以，我用了小葱。
