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发芽的土豆还能吃吗?

发布网友 发布时间:2022-04-22 19:49

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2个回答

热心网友 时间:2022-04-25 17:32

发芽土豆肯定不能吃,这是生活常识。了解一下因为吃发芽土豆,造成食物中毒的一些案例,就会明白,发芽土豆千万不能食用。


根据科普资料我们可以得知,由于发芽土豆内在物质发生了改变,含有茄碱这种有毒物质,也就是龙葵素,它是神经毒素,能够抑制呼吸中枢。如果人吃了这种有毒食物,或者误食的话,身体就会出现各种不适症状,情况严重者,就会造成心脏麻痹,如果不及时就医,有可能造*直接死亡。


因此,当土豆发芽以后,我们千万不要舍不得丢弃。当然了,如果家里有地方,现在可以种植在花盆里,当做绿色植物欣赏也不错,管理得当,还能收获一些土豆。如果没有地方利用,最好妥善处理掉,自己不食用,也要以防外人误食,造成不必要的麻烦就不好了。


我们个人家购买土豆,一次不要太多,避免储存保管不当,造成出芽或者变质而浪费。如果购买过多的土豆,贮存土豆要注意温度控制在0℃左右的环境下,放在阴暗通风的地方,可以抑制土豆发芽、皮发绿龙葵素含量增加,也可以减少土豆变质,能较长时间保存。


一旦储存不当,土豆发芽了,千万不要抱着侥幸的心态去烹饪尝试,一旦出现食物中毒,可以说为了一些土豆,就得不偿失。

事实上,土豆发绿发芽后确实会产生一种被称为龙葵碱的毒素,且在贮藏的过程中,其含量还会进一步增加。而龙葵碱能够作用于人体的神经递质,从而阻滞神经细胞间冲动的传导,如果一次性摄入过多,就可能会导致进食者出现乏力、呕吐、腹泻、头痛等不适,严重者甚至还会导致瘫痪、危及生命。

热心网友 时间:2022-04-25 19:40

01 发芽的土豆最好不要吃,容易中毒

土豆发芽后多数不可以吃,土豆生长需要适宜的温度和湿度,如果这两个没控制好就容易发芽,发芽后,土豆发芽处会有一部分的酶,经过酶的作用下,各种储存的物质会分解,转变成一类物质,这类物质含有一种毒素,叫做龙葵素,这类毒素进入人体后就会造成我们胃肠道不适,轻则腹泻、呕吐,重则影响心脑血管,严重的话会危及生命。

如果土豆只是刚刚发芽或发芽的还不够大,可以将有发芽的那部分挖掉,剩下的部分可以吃,因为这时候芽没有扩展。龙葵素是可以溶于水的,可以将有少量发芽的土豆加工,比如切丝、切块,切完会放入水中浸泡一段时间,这也有助于去掉龙葵素。最后龙葵素是不耐热的,可以将土豆烧熟、煮烂透,有助于降解毒素。

土豆怎么储存最好

1禁止暴晒

2禁止潮湿

3忌高温
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