发布网友 发布时间:2022-04-22 19:48
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热心网友 时间:2023-09-24 15:47
关于咸鸭蛋腌制多久可以吃由于腌制方法不一样,腌制的时间也不同。一般用白酒泡过并且太阳晒得,因为如光照度的区别,时间有浮动,大约5--7天。盐水罐装腌的15天。沾湿滚上盐粒用黏土包裹的,20天左右。传统埋在盐粒里面的要2个月。
1.一般腌咸鸭蛋有两种方法:
一种是用塑料包裹放冰箱的,大约一周就可以吃,一种是传统腌制方法,大约20-30天可食用。
2.传统方法是首先,选粗盐,细盐也行,好像没粗盐好。煮盐水,根据你的蛋量决定开水的分量,放盐是直到饱和为止,盐不再溶于水中即行。待盐水凉后放鸡蛋、鸭蛋也行,个人喜欢,如果爱吃张飞眼,即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色,可以是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋。就可以食用了!
小贴士:
腌制食品都可能存在亚*盐威胁,咸鸭蛋也不例外,但是对于食用咸鸭蛋来说,不必担心亚*盐的存在。因为咸鸭蛋腌制时间在一个月以上,这时候亚*盐基本很少或者不存在了,真正危险的是只腌两三天到十几天的时候。因此只要腌制咸鸭蛋超过20天,这时候吃了就没问题了。
咸鸭蛋腌制多久可以吃
3.咸鸭蛋的具体腌制方法及时间
饱和盐水浸泡法:35~40天
将新鲜鸭蛋洗净,往盆中倒入适量温开水,往温开水中一边加食盐,一遍搅拌,直到食盐不再溶解,饱和的食盐水就调好了,待饱和盐水冷却后倒入坛子中,接着将鸭蛋放入,封好坛子,静待35~40天。
TIPS:这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法,这种方法所需材料少,操作简单,但所需时间长,腌制出的咸鸭蛋难以出油;坛子可以用结实的塑料袋代替。
4.黄泥腌制咸鸭蛋:30天
50个鸭蛋洗净后晾干待用。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁(约250毫升),冷却后加入黄酒75克,倒入足量黄土中和成黄泥后,将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上,装入坛中密封30天,即可制成。
TIPS:黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长,材料准备比较费劲,制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污,但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油,且咸味均匀。
卤盐水法:20天
50个鸭蛋洗净,用吹风机吹干,用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中;该法与盐水法的区别之处在于,清水煮沸后加入食盐,花椒、大料等调味料,煮沸冷却后倒入罐中,刚好没过鸭蛋,封好罐口,腌渍20天即可取食。
TIPS:此法腌制时间更短,操作相对简便,佐料的加入让咸鸭蛋的风味更佳。
保鲜膜盐粒腌制法:8天
取用10个新鲜鸭蛋,用白酒加水浸泡5分钟后开始清洗,这样能给鸭蛋消毒,清洗干净后首先用纸巾擦干鸭蛋表面水分,然后用吹风机吹干水分,这样可以避免有害细菌在鸭蛋腌制过程中滋生;
将吹干的鸭蛋在高浓度纯白酒中浸泡25分钟,取出后再盐碗中滚上一圈,包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取更多的盐,让鸭蛋表面均匀地布满盐。
然后用保鲜膜将鸭蛋挨个儿包起来,防在太阳下暴晒一天后,放入塑料袋中密闭后置于阴凉通风处腌渍7天,保准个个流油的咸鸭蛋就做好了。
TIPS:此法消毒彻底、所需时间短、咸鸭蛋的出油率高,操作比较简单,清洁卫生。
热心网友 时间:2023-09-24 15:48
腌制的方法不一样,所以时间也不同,一般用白酒泡过再拿到太阳下晒的大约5到7天就可以,用盐水灌装腌的要15天,沾湿滚上盐粒用土包裹的要20天左右。热心网友 时间:2023-09-24 15:48
最好泡一个小时比较好,这样的话能够更加的好吃,并且味道也能够更加的入味。热心网友 时间:2023-09-24 15:49
鸭蛋在盐水里一般泡半个月就可以了,时间越久蛋黄流油越多。热心网友 时间:2023-09-24 15:50
把盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中,盐水刚好抹过鸭蛋,用保鲜袋将罐口盖住,放在阴凉通风的地方。腌制20-45天就可以捞出来煮着吃了