水果变熟的奥秘是什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:21

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热心网友时间：2023-10-27 12:35

未成熟的苹果色绿、味酸、发硬，不好吃；成熟的苹果变得松软，色、香、味俱佳，很好吃。那么，是谁把生苹果变成了熟苹果呢?原来，这是一种叫做乙烯的化学物质在起作用。它能增加果皮的细胞通透性，加快叶绿素的分解，促进有氧呼吸，加速单宁和有机酸氧化，使水果变得又香又甜。乙烯对所有的水果都有这种作用。如果水果仓库中的一部分水果成熟了，就会释放出乙烯，导致其他水果跟着成熟。因此，人们常把水果放在氧气浓度低、二氧化碳浓度高的地方，抑制果实中乙烯的产生，以保持水果的新鲜度。当人们想尽早吃到成熟的水果时，便可把乙烯请来帮忙。乙烯还有一种神奇的作用，就是能将瓜类的雄花转变为雌花，提高结果率。另外，它还是一种生长抑制剂，可刺激叶子脱落，抑制茎的生长。