古代没有冰箱,人们是怎样保存食物的?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:20

共13个回答

热心网友时间：2023-01-15 04:22

现在生活有各种家电，十分便捷，冰箱也可以用来保存食物。古代人没有冰箱，也有很多保存食物的方法，也有许多方法沿用到了今天。

第一，用盐腌制。每年过年我们的餐桌上都会出现腊肉，表面一层淡淡的油，在热气的作用下，香味可以传遍家中的每一个角落。这就是我们老祖宗留下来的美食，腊肉。也是通过盐来保存食物的。古代的盐非常珍贵，能制作大量腊肉的人都是大户人家，而普通的老百姓在过年的时候才会制作一两块腊肉，还得省着吃。

第二，烘干法。比如像武大郎烧饼，炒面。一开始没有面条的时候就把面粉随意的捏成一团，放到锅里煮一煮或者放到炉子里面烘烤，最早的烧饼就是这么来的。把食材烘干也能进行保存食物。

第三，放大量的油。这种方法其实并不是中国人发明的，而是法国人发明的。法国人喜欢吃鸭肉和鹅肉，但是法国人不经常外出，没有时间进行烹饪。他们吃鸭肉喜欢蘸着黄油吃，古代的法国一个贵族小姐不小心把黄油整个倒在了鸭肉的盆子里，一周后没吃完的鸭肉放到了厨房，居然还是原样的。

第四，古代的冰箱。这就是只有皇帝和贵族才能使用了，周朝的时候人们就发明了一种东西，专门保存冰块。最早的时候冰鉴，只是用来保存冰让皇帝解暑用。到了后面，御膳房的厨师发现寒气可以让食物保存的更长久，所以就用了冰鉴进行保鲜。

热心网友时间：2023-01-15 05:40

首先，古代的食物，相对来说比较匮乏。能剩下的已经不多了。所以能用来储存的也就更少。能储存的一般也都是含水量低，不易腐烂的食物。
1、常见的五谷，一般是在收获后，晒干后，放于阴凉，干燥处即可。
2、比较常见的杂粮类，比如红薯、土豆类，则常常挖地窖进行储存，同时使用干稻草等垫底，用来吸潮。
3、短期储存的食物，一般是放到阴凉处。如果是夏天，可以使用深层井水作为冷却液，然后多层保护，这个原理类似于现在的泡沫箱保温。
4、富贵人家，一般会在冬天的时候，挖冰块，放到地窖，然后在天热的时候使用。

热心网友时间：2023-01-15 07:14

古代虽然没有冰箱，但是有冰窖，当时寻常人家是没有的，冰窖是皇宫贵族的东西，冬天的时候把冰取出存好，放冰窖里一直能存到来年冬天，便可保存食物。

热心网友时间：2023-01-15 09:06

古代没有冰箱，但是古人很聪明啊，他们又和冰箱有同样功能的冰窖，古人一般就是把菜做成酸菜，把肉做成腊肉就可以保存了。

热心网友时间：2023-01-15 11:14

利用地窖、水井、风干、腌制等方法，短期的可以煮熟，或利用熟油等调料放置，保证过昼夜或几日内能食用。还有古代冰箱“冰鉴”等。

热心网友时间：2023-01-15 13:38

古代虽没有冰箱，但是人们会在寒冬腊月从河里取来冰块放到冰窖里，利用冰窖储存冰块，用来保存食物。

热心网友时间：2023-01-15 16:20

采用地窖或仓库储存食物。这种方法多用于储藏大量的粮食、水果或蔬菜等。一般来说，北方干燥土厚，多采用地窖法，南方地下水位高，气候湿热，多在地面设置仓库。

热心网友时间：2023-01-15 19:18

古代虽然没有冰箱，但是也有很多防止东西发臭的技巧，有些人会用一些特殊材料保持东西的温度。

热心网友时间：2023-01-15 22:32

古代虽然没有冰箱，但是他们会在被冻成冰的河里挖出来放在冰窖了，以此来保存食物。

热心网友时间：2023-01-16 02:04

在老北京城内有着冰窖这种地下建筑，这种冰窖就是用来储存冰块的，在寒冬岁月，冰匠们去河中取来整块的冰块，在冰窖中堆砌出一定的数量，使冰窖的温度到达零点一下。

热心网友时间：2023-01-16 05:52

古代虽然没有现在的冰箱，没有那么发达的冷冻技术，他们主要的冷冻方法还是通过冰窖。

热心网友时间：2023-01-16 09:56

谷类的晒干放置在阴凉干燥的仓库或地窖，土豆红薯之类的挖地窖储存，至于肉类等不能长时间放置的，做成腊肉干肉咸肉，青菜等做成咸菜菜干等。富贵人家还有冰窖。

热心网友时间：2023-01-16 14:34

古以凌阴或冰井藏冰，至伏天使用。西周时代有藏冰、颁冰史实。《周礼》说“凌人掌冰”，负责十二月时斩冰入窖。常举的例子如《诗·豳风·七月》:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”毛传:“凌阴,冰室也。”这种方式从商周一直沿用到近代。